[食肆地點] 【最好味的過橋米線】

雲南過橋米線 $36 　湯底清甜，米線爽滑彈牙，材料多到有吃不完的感覺。os.tvboxnow.com- ^) C2 F, g, l
tvb now,tvbnow,bttvb5 j. _8 X7 m; o" \+ |
觀塘雲南風味餐廳個多月前，在同區開了分店，大廚是舊店的大廚，材料八成來自雲南，仍是一貫傳統雲南風味。公仔箱論壇2 \+ ~" H- W( p3 L" Y$ N) O% S( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ H: P3 w! o/ U, q
一道過橋米線，湯底稍作改良，肉片也由生轉熟，偏離正宗，但材料和湯仍可分開上，客人邊淥邊吃，肉片蔬菜、米線逐樣「過橋」，味道出色，是全城最好吃的過橋米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 ?% b0 t% G% @3 ^
公仔箱論壇( Q/ t* G" X: j5 H( n) B

傳統過橋米線排場十足，材料、米線和湯都是分開上。
tvb now,tvbnow,bttvb4 p- q$ V ?/ C; ?; t

5 W+ T( K( `+ p- w; |
) q" M; \1 B3 ^! \

tvb now,tvbnow,bttvb, y; l& b9 p! \% t

滇沖炒餌絲 $28 　餌絲煙韌滑溜，配芽菜韭菜，相當惹味。tvb now,tvbnow,bttvb; u1 m \3 c$ {) G

os.tvboxnow.com' {( _# g* V! F: _! O! a+ }# H3 m
蒙自小鍋米線 $26 　米線盡吸湯汁精華，味道濃郁，其五花腩片尤其出色。

* Y3 E# Y( ?& O3 T# w. K
石屏包醬豆腐 $13 　外表平平無奇，一咬開，內

豆腐即如豆腐花般流出，散發淡淡豆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! q& }, P4 z$ d* l

tvb now,tvbnow,bttvb- ^, C6 p7 P: l( ?
老闆葉太、葉生　為保持新店水準，任職阿詩瑪多年的葉生也來身兼大廚一職。
公仔箱論壇8 v% y6 c4 `+ s- M% k/ ?

新店空間不大，最多坐 30 人，頗為逼狹。os.tvboxnow.com. v7 D o# z& ]* R3 }) T

新的店，地方淺窄，要吃傳統擺到一

都是的「過橋」米線，談何容易。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y# `6 V6 A- M$ c9 I, N$ A

老闆娘葉太，原本想了方法，預先替客人放好材料一碗上，誰料識食的客人，一於少理，來到柯打過橋米線，照樣講明「分開上」，雞湯、米線、肉片、配料和蔬菜，五大碟陣勢，才得以保持。

自己動手淥，是最傳統的雲南過橋食法，先放肉片、配料到湯，再下蔬菜、米線，完成「過橋」程序，最後用筷子輕輕拌勻便成，感覺如打邊爐般精彩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G- f- F9 ?" l z9 C
儘管此過橋形式，坊間的彩雲南也有，但論味道，還是雲南風味餐廳好。湯底超熱，極甜，不油膩。米線豐潤爽滑，浸久了也不會腍掉。酸菜是自家醃製，鹹香帶辣勁，配上香口酥肉、腩肉，平淡的米線也變得濃郁豐富。 ' c1 G& A: K) d) Y$ B

為遷就港人，作了改良，怕人客心急淥不熟，肉片並非全生肉，改用燙熟肉片。湯底也不見熱到燙死人的雞油，而是雞骨、豬骨等熬的上湯，欠缺了正宗，這一點要扣點分數了。4 ]. j/ j- U/ a# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, I: v* j" M$ L3 {