材料：
6 `* j; k. Y& ~0 Itvb now,tvbnow,bttvb4片吉利丁片(gelatine leaves)/ E% T: g2 ^6 u5 Z9 z1 e
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）公仔箱論壇! N' n# Z( H8 n* C7 v
75g/2¾oz 砂糖公仔箱論壇0 {; C7 z4 t4 i( \) z4 g7 e4 A2 ^: P
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 P9 B# Y- M
4 K& G8 y. \0 ?- P公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ O1 g4 a; V! i
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
9 B2 f: _! x2 J8 A: {! R4 [8 e2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
( Y0 V, s3 u. l. ntvb now,tvbnow,bttvb3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)os.tvboxnow.com' z1 j" g4 o1 t' S2 d8 H1 G! T6 e
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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) f+ i6 w' K9 g4 Z6 r0 bos.tvboxnow.com吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
( _( u1 G: j7 f, g/ I: x# Qos.tvboxnow.com使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：tvb now,tvbnow,bttvb# K( l0 L! m* c! m$ A- S. W7 L$ S
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
- @+ \/ U7 I. G# v. X, o8 }. J公仔箱論壇浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
: b. t1 R1 E9 h4 @" ~泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇$ [# l. p8 O9 W0 g9 l# W) z
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。$ G; b/ O# }; t Z- x4 i
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。公仔箱論壇% C' k7 d! ]( J+ g- q
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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