怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。
, p! t% h# M/ l* \6 i- Y3 G+ d# W1 X( s6 k' M4 Z$ }; s& v9 i
材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb& ?4 X1 H# ]6 j5 V6 Q
牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* s( p" \) x; E3 L1 n
' i4 { j! }# ~! g: r) j0 `公仔箱論壇芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量. q) o3 a5 z6 S& r# S2 e) o
os.tvboxnow.com3 h. r2 N( t. @0 Q. j9 Q2 n
做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
- i" }( ]/ A5 b& f- rtvb now,tvbnow,bttvb
. C' J; q i [/ U. i- e' E2 H4 Los.tvboxnow.com2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
) T2 O3 K5 ]4 O( O) B2 v% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @, d N( ]& h/ [, ~& _os.tvboxnow.com3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
" ^$ o% T4 l A6 Otvb now,tvbnow,bttvb" y* y) L, A, x; l6 N" w- G* l' k
4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。os.tvboxnow.com8 J5 Q5 J! @4 P B/ X
' o( m; j9 J3 w3 H+ X; G
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ ( Z* @9 ~" b8 G4 {3 X2 l
G* h) {7 J$ |+ w) ~( K: l0 ?' G公仔箱論壇
9 d( S5 }% F* I$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
