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尾牙吃刈包帶福、帶財，營養師揭熱量地雷「這樣吃」少負擔。% y1 [( @8 e9 N. v* H( @
9 Z) g* _* z8 n/ p8 R' t公仔箱論壇' Q& z: x/ T* O
每年農曆的12月16日，也就是今年的1月7日是尾牙，傳統習俗上，人們在這一天會吃刈包（掛包），因為刈包象徵多種含意，像是「帶福」、「帶財」外，生意人時常在商場上需要應對進退，有時會講些「善意的謊言」，在尾牙吃刈包，也象徵性地把過去一年說的謊包起來吃掉的意思。別小看刈包麵皮熱量！一片刈包皮約等於3／4碗飯但是大家知道嗎？刈包的份量小小一個，看起來清爽不油膩，背後其實熱量非常驚人！營養師何埻安就提到，刈包的麵皮屬於全榖雜糧類，與白飯屬於同一類。
: v& B- Z! ?% A# K4 @& w% n& j$ @2 h所以千萬不要小看這個麵皮的熱量，光是這小小的刈包皮，就大約等於3／4碗飯（一碗白飯的熱量大約280大卡）的熱量，再加上裡頭的配料，很容易熱量就超標了。os.tvboxnow.com, A0 Z/ w, C) X/ _; e! Z0 \7 _4 o2 b
何埻安進一步分析，刈包裡面的肥肉屬於高油脂來源，相對熱量也比較高，建議民眾食用的時候，還是盡可能選取瘦肉的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& j2 h) {/ x$ T1 `3 H$ O
含糖花生粉是熱量炸彈，刈包這樣搭配減少熱量攝取另外刈包裡面都會有的花生粉與酸菜，其實也大有文章，裡頭往往都加了糖，一口咬下雖然感受不出熱量多高，但其實是很容易被忽略的地雷，餡料愈多，熱量也愈高！
3 ]4 l* p! o2 T3 e' k( O公仔箱論壇根據估算，一個刈包大約有350到500大卡左右，民眾如果擔心熱量超標，還是建議將肥肉換成瘦肉，市售的花生粉都是含糖，也建議能換成無糖花生粉作替代，保留香氣又不失健康。
) f* ~5 G3 ^* q何埻安提醒，節氣時吃這類的應景食物，能讓年節開心一下，但還是應該適量攝取就好，聰明吃才能不吃進過多熱量、維持健康。9 N; e" A: M: ?7 T4 Q+ x
維生素C更勝蘋果，刈包加點香菜提味又營養不少市售刈包還會在裡面加一點香菜，但不少人提到香菜就敬謝不敏，其實香菜富含營養價值。根據農委會資料分析，香菜含有維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C每100克高達63毫克，超過桃、梨和蘋果的含量，比蕃茄多3倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。
2 ]) G0 S- R: ]1 o9 L5 n3 o香菜莖葉細嫩，容易枯黃、腐爛，而且也不易保存。因此，採購時要挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂者為佳；腐爛、發黃的香菜不要食用，它已經沒有香氣，而且可能會產生毒素。
9 f- ]9 b) i/ y( m8 E$ p一般食用香菜都不會先煮過，因此好好清洗是重點。買回家的香菜不妨可以整理後裝進保鮮盒中，倒入蓋過香菜根部的足量冷水，放進冰箱冷藏，每2～3天更換一次清水，可以保存2～3週；或是分裝冷凍，需要時再解凍。
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發表於 2023-1-10 01:05 AM
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