7 i6 m9 e$ ~! B5 e! _: aos.tvboxnow.com天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) b, ?+ I8 q2 d0 E! O* \
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- c& [+ b' q, J @; s( x濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
h4 ?! T7 `3 L. r9 u' d由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
- D# ?: F+ R7 q8 m* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
( e# x# E. T0 `' [% Z( ~) ?1 Vtvb now,tvbnow,bttvb特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
) L+ q6 ?- K4 ]; S- [5 A( O/ x 公仔箱論壇3 r2 p, \1 D. d# g( |3 U
圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
7 S4 e6 G Z* T( M黑豆 46g os.tvboxnow.com3 F z3 P$ H% m( v, ]
黃精 7g
7 t, }6 x4 g" p' dtvb now,tvbnow,bttvb乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
$ G) r5 Z* { JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋耳 6g
' V' |4 l, n- U) |! J公仔箱論壇湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 t' \8 L5 O" a6 b8 w
芡實 18g
& J5 V+ H# \; ?3 X6 t公仔箱論壇白茯苓 20g
; T: h) x% ~4 ` A9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朮 20g 公仔箱論壇# ~8 ]8 H# t6 A2 o% ~. l# t# s* y
黃玉米 1 根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \: \5 z s- T2 B
豬腱 270g
! @& H) v( m7 h0 F8 k* I/ J( r5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2500ml tvb now,tvbnow,bttvb `8 q; Y$ a" x* b% i% ^3 i/ v
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
- L: `5 K/ z1 w) j+ itvb now,tvbnow,bttvb使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
: o' d T8 E# B( j6 l0 o1 @（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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! w) w b& [# ~/ L! U+ R7 ?2 R公仔箱論壇做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。os.tvboxnow.com; J* |: S$ H" Z1 E6 s
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。7 v& A g" l" e
3 v( D8 a# e' q* C; h3 V3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。! Q, z+ k6 p1 @
" F+ |/ _5 h7 X, K8 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。os.tvboxnow.com: R( v+ S8 p6 O" G9 n: U
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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