聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
0 D3 m7 `/ K! F7 @( t; p; X* N4 N沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁os.tvboxnow.com4 v: i7 p) [4 H9 q4 D; j: u& Z
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m5 f' A7 w: _/ W& s# {% j. e1 J
2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X" h3 i( W2 X- d9 h7 N& z9 h
1粒新鮮紅辣椒os.tvboxnow.com0 ?) x1 X3 M% \6 T3 u
15公釐的新鮮薑塊. ]3 I x$ Q! m8 e; U% Q
1湯匙胡荽粉
0 L4 X2 y. A4 Q! S: l0 p& vos.tvboxnow.com1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb' ]' }: n# @( M5 r/ ]* X
1湯匙大茴香粉
8 |# P. `, G' y$ Jtvb now,tvbnow,bttvb50公克糖
( X6 w2 f5 Y5 H* b: V) v0 N1 l1 gos.tvboxnow.com25公撮阿山爪哇汁os.tvboxnow.com) [3 T* O4 ?" X6 [, z& ^% y2 z2 q$ y
25公撮羅望果汁
7 u& U4 C- D p9 d5 T( R公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油公仔箱論壇8 ~2 F: C+ r9 M$ t; a. U
1湯匙芝麻油
5 N1 o/ [* A- h$ r n100公撮椰子奶9 N# f, v$ F) x7 g' F# u
4 P0 e7 ]* u1 { o5 P' J* }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
# S) B$ Q- T# \ Y5 q8 E4 ?6 d2 G5 t將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o3 t) X' p1 m8 u( V" _; m
" f: ^* Y0 c- E% K9 y# \ Y沙嗲的調味料
) h# n6 S y" [( }2 s3 n7 Y8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T, q- O9 m' d& S
4顆小紅洋蔥
% }/ ]/ u: B2 h6 s$ ?8 G公仔箱論壇3顆丁香大蒜
# Q" y+ u4 [6 Q: x1 bos.tvboxnow.com1片檸檬
; v# S& e! X4 ] S; T( a O {2束Candlenuts
# z# o+ i- A' J, ` h公仔箱論壇20公釐的桂皮片
% C" `5 a1 ]% Otvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉1 ?( ]0 P0 a" j+ K1 z% Z
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u$ ?" |- X4 j9 w# A0 D7 _; \
1湯匙黃薑粉
5 t# k; b c+ G; y' z2 Oos.tvboxnow.com20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb& m; N0 w2 L+ d2 v, d- }! u4 `& Y
1湯匙萊姆汁5 Z! j) U3 ?% H9 M' e& b0 R+ i
20公撮阿山爪哇汁
0 x L6 b7 a9 U0 T公仔箱論壇25公克糖及鹽
& P n/ C, A1 `) ] A2 l- u+ m& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生
0 [1 c& J# M& N6 u: W5 p5 B5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉公仔箱論壇1 ?! R) _/ C. W- U3 ]! J0 Q
8 A# N' U. z! h: ^# o/ Htvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m/ n& n3 N5 {+ U9 B$ S
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 m! }6 w7 I4 ^
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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