聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D5 R) n/ i* B& I2 t ?1 M
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb7 J: s% Y% H, T5 `
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+ M4 V* {) l; s8 J* \ V0 q沙嗲的滷汁公仔箱論壇! o( { c2 T1 h4 x' {+ l
2顆小紅洋蔥
% o/ A. Q% U0 N, a# k! E5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜/ n4 ~+ L+ `6 `6 S
1粒新鮮紅辣椒
8 g7 W8 ?" B5 X- I& A5 X: e) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊+ d4 ]3 w m2 ]9 G4 V
1湯匙胡荽粉
3 K6 @: G: O" Q! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉
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$ O$ x5 t$ W1 e: ktvb now,tvbnow,bttvb50公克糖公仔箱論壇; ~( G! G3 m1 A( q
25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb' U6 N/ x. X! s7 _5 u: X
25公撮羅望果汁/ G$ w/ j0 P+ r/ [+ K
25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb5 _) A7 f" }# W' t8 d2 x. O
1湯匙芝麻油公仔箱論壇; X- f" N/ F, o K% g- U
100公撮椰子奶
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) q0 }4 U ], f4 y5 L5 K+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：+ H: t: W9 N" v9 ]8 l" r
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" o1 w2 P" \+ z% o( R" z! r
( e" r' G9 y9 A" x' O9 |沙嗲的調味料
0 G$ E1 w- A$ f8 Y2 g公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒2 j3 B4 x& m% @$ t7 m
4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 D( m9 k# h2 q" g/ s3 M% _' x0 S
3顆丁香大蒜
8 A, [+ N5 y" w6 Z6 ?公仔箱論壇1片檸檬公仔箱論壇) w7 a' ]8 J+ x9 {
2束Candlenuts
$ a f4 v& w4 ?% @1 J( O+ Ttvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片
+ ]/ g+ d% K( q公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
% F% C* }0 V: ~7 g, a8 L. Z% ]" N公仔箱論壇1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 N8 Z1 M% {* ]+ P3 V
1湯匙黃薑粉
3 E( N6 ?" B/ k7 C3 btvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油公仔箱論壇: S: K2 Y( R+ v8 O% r. ]* h
1湯匙萊姆汁公仔箱論壇# i" A/ o5 P; n* z* s: W
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇7 Q0 t1 a0 }* v; R$ L4 Y
25公克糖及鹽 a# @ s4 }9 L( Z
150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# q* M+ _3 j2 |) R
100公撮椰子粉
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將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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f8 T3 w+ ?; N以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ E- v1 w$ C1 R
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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