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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
0 p$ w) V$ H# O k6 j6 a) Y. s蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H* c8 ]& t' e6 h
公仔箱論壇4 h9 r4 r* y& o) a- o1 c) a g
做法及步驟4 j3 K3 `) w- f4 l, d
& y' V7 e0 f, m6 P" i, t$ a' h/ Etvb now,tvbnow,bttvb1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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' F0 N( } \* ^( L7 s7 j* m+ w" B公仔箱論壇2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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+ g) O# z3 ?) L' v3 C: v! ^- c. U3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好； r+ o$ k8 l3 A) S8 f0 `2 G
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；& i0 h. K: }, \2 Q
: ^6 n1 X# s0 B* [7 L0 l5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；5 c2 z( m2 i y1 b# x
% w! D0 x$ n2 w8 s# @! r) [' b: j6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
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