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小 牛 肉 Veal8 s$ l- w9 x Q4 j' s5 s8 y
2 L% E+ m/ z5 M3 @" Z r公仔箱論壇小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。) D# C) o8 a( |7 ^* Y
# ^/ |" V; z3 e5 c7 B8 jtvb now,tvbnow,bttvb續 隨 子 Capers
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續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。1 S% ~* V' Y# B# {
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材 料tvb now,tvbnow,bttvb. F. m2 M% [8 S1 ?5 \. K1 {
小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 [& R+ P7 k, J% y+ x8 t
) X' B* |. X! C t% G. I公仔箱論壇做 法tvb now,tvbnow,bttvb& Z! Y6 k( _4 q$ l' r! ~+ r. |7 @4 v& Y+ U
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。 公仔箱論壇# Z5 Y5 a0 Z" g4 ?
4 U' H3 R0 J1 K5 r; |* o2 tos.tvboxnow.com2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。
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' Z" K4 Y* z/ y. k8 `3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb( m. f; S/ j1 t) x' h" Y
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4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。os.tvboxnow.com* Z+ q$ e+ [& h! X
- j- V, @% l0 q E' Btvb now,tvbnow,bttvb貼 士os.tvboxnow.com7 f3 Z$ j9 {$ `1 K7 A8 u. ^- a
小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。
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發表於 2009-3-12 12:41 PM
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