 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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+ E2 y$ s: o* L) q! S. vtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
" ^+ f3 b+ o# H$ e1 @每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇0 I. l& q, k+ t
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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. S- k! r. a5 Y& g公仔箱論壇 圖／花椰菜。
: G8 t. T" ~5 D6 J5 T公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
' d1 L' n6 Z6 v" w6 I! i l- d qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
' c0 K8 \# d! k# |" P! l公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
% T6 @% l& Q$ I& j8 y7 R: G水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
8 l: z& B. s3 X; ~, c" ~! Jos.tvboxnow.com醫師娘說食材1.烤花椰菜% P3 [( G- P1 N+ R# G
2.紅燒肉蒸花椰菜
\3 o5 h& ?6 K, }: `6 L' p3 u% Oos.tvboxnow.com烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb" e8 I9 s' x' m. |
鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb& N; _3 F& t1 S" Z' z; `
黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb; E2 S4 ~2 J6 K' U3 Z! Z) N
橄欖油公仔箱論壇7 Y* O4 h: ?5 v7 r
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。os.tvboxnow.com- e! p0 H/ O+ V6 }" E
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
3 a8 Z8 R9 j: P: `! e公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。
* [8 ]6 O) G( t& r( G+ _% u# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。os.tvboxnow.com! S" F5 W: w1 B) x+ I' N6 l
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
8 m. I9 L" w7 \4 n) C6 M* q9 E! ^os.tvboxnow.com 圖／烤花椰菜。os.tvboxnow.com0 v; @$ _% H; E3 n5 ]8 j4 {. O ~: {; A
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
1 D# o- y4 A) Z/ O" ~五花肉1條
5 v/ S$ T) i+ L. Q; \蒜頭3~4瓣
/ s* h2 v, t3 s% ?( i, G: Sos.tvboxnow.com冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p. G+ Z; s: |+ v
醬油3大匙, F+ n* A7 u4 C" t" C1 Q
蠔油3大匙
, }* J d) I- b( I5 F/ a q& e' F胡椒適量
2 p- j M/ W8 O2 U# r0 ctvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。os.tvboxnow.com/ {4 t+ q* s i1 ^
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
, ?! V1 \1 P0 e8 X' {5 W公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
) ], T$ @1 r3 M. O. E6 h公仔箱論壇4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇! d, c) {: ~3 g- n) A4 z7 E% |
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇: J K5 a v) ^
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
- t3 n; F- ^* u) @8 U7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
! v* s# V% D$ D& K/ E9 A7 N7 _" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 K9 J* e( S0 Z* S
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
5 h% j6 D% p% q) r! F 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ E* V* q c4 J7 J0 [/ ?$ A
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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