 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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' P; R% t- z: |- x5 N公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q. m! ~" v, U/ m1 G& A
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
5 [( ~5 `+ x8 K7 gtvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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, C8 W: F4 `$ ? 圖／花椰菜。公仔箱論壇& a5 s& d( G! ^2 m& m0 X' [% I& s
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 _# C6 G! g# x) k: | b% R# k
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
- \* E( ]: S) }2 L& c( k7 u公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
" L5 n& L2 e' |, ]& M7 \水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。5 @9 }' C4 G2 t8 A3 ?7 N
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$ C9 W1 Z% K& Q$ p/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. r# O4 C- A$ n
醫師娘說食材1.烤花椰菜% [( L5 E' j& D r1 L1 u
2.紅燒肉蒸花椰菜
6 x8 f! `: ]. r. W9 f+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
2 z! `) }6 }% z6 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量; h, L5 _% r4 U# F
黑胡椒適量
! ^# D4 ?* y" y7 k7 h$ x2 I5 D/ ~8 x cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油os.tvboxnow.com( J2 g0 W+ g7 E1 S1 `
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
0 C+ \: A7 y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
& y9 X1 c1 d$ S1 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇! j8 C; P; Y/ a; P9 C
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。/ a3 H+ c+ T7 B/ s' s
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！) ]- R# \/ A% V; m( s. N
 圖／烤花椰菜。
+ {$ K( D' s8 w7 xos.tvboxnow.com紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' T" u" B' s: I# v8 n! N
五花肉1條
" c# Z) o8 |1 t蒜頭3~4瓣
! t" B* ~% q0 ~6 b+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb6 \; ~7 P9 c) d: L! X! Q y' f
醬油3大匙
6 l( ]9 y# e# `# E0 s8 `5 d蠔油3大匙
. q4 y$ `( S. l# p MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb. K u# M: d+ H3 Q: r% _+ y4 z. _
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇0 @# j$ v9 B2 b* ^* t; n, s6 C- D
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
1 p, A+ @& Q& H公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇8 z" C* l/ Y8 k; i( G
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
% T. Y" D3 l/ k* g8 {os.tvboxnow.com5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
4 A* E: L/ m/ Itvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。1 q2 ]; K$ Q! }' P" @# i/ ~
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
; L: \6 g; U W C$ t1 h. y, I0 M8 ^os.tvboxnow.com8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
# o j& k: L9 T. `! ^" m3 @3 D9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
2 a$ X/ z5 Q" K: j, h5 N8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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