 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。os.tvboxnow.com& a a# |# }9 a) F" E0 T
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
: n/ e s+ I6 K6 _9 ` ?6 h% e每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
0 z- @; I! c& y, u, i& H7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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* [- N$ a$ ]7 N4 u1 T3 A公仔箱論壇 圖／花椰菜。
# n1 i, l& ]8 i: N, F" tos.tvboxnow.com營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
0 k& t$ n K1 f H1 Y1 t3 Q現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
0 w: y( S: e. N8 @) [/ ~花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
0 j5 M( I+ ?9 q1 L水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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2 V2 @1 t& n! T; Q* H公仔箱論壇 圖／花椰菜好吃又營養。
$ H4 S) V# Y' o5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 x4 Q) }$ \1 m/ p6 ]
2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `4 N$ S+ e2 n) s r* n
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵os.tvboxnow.com- w' c1 n2 r- V- y7 }- l
鹽巴適量
/ j, a5 M5 J' O. S6 g% P) bos.tvboxnow.com黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V0 `* C4 q8 f- M# U
橄欖油 D, y) b# f( |6 _( m
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇! |- ?* }2 t4 ~1 e3 b- P
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。' }* [0 R8 D, o, c6 S z" Y: t
3. 將烤箱預熱至180度。
" y* [7 ^" R6 m7 a; R" Y4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
- j6 B' p6 K) ~. M公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
5 z& C5 B0 C H7 E6 ]1 E' d 圖／烤花椰菜。" ]$ ?. ^% }. m) _
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
( |1 F+ D7 D% e9 m/ D2 P公仔箱論壇五花肉1條
/ R& X+ ^3 Z, e, J3 ~6 s蒜頭3~4瓣
0 @9 D' X' A" L- pos.tvboxnow.com冰糖適量
- F" `. L0 m0 @! v0 [3 H8 s( q$ m _6 V+ w公仔箱論壇醬油3大匙( T$ r4 d! ]# j5 P& ^: v
蠔油3大匙
! k- T5 R7 Y/ `4 t/ S9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量
9 ~& k+ d: s% s7 Y% ?. ios.tvboxnow.com做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇6 @+ S' o0 K- L: S0 i1 S% J
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
3 `- v& \" `5 t& p! `& c" Y/ n公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇$ u5 }, `1 k1 y. h4 w' m9 p# o
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇' Z& G6 Z6 P' F( W
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
+ Z6 O1 F" m5 f1 i, h9 Yos.tvboxnow.com6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" t' J' \" [; Z4 }. [" g6 a
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- X6 u8 i7 t* i: t
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。3 \7 C: ~; l. w3 U- y1 m: ^, m8 }# Q
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
) |: h8 w/ c) ~: Y, V公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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