 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。! G! o8 J1 W0 H) n" K; W: j& A0 r
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ j2 s$ V; X1 G
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。3 T5 {$ k: _' Y4 N! W; N. u( N
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇0 W4 Q& d8 W2 f2 f& {% l3 {
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 圖／花椰菜。
8 R9 r' l3 C/ K* N( ]) Nos.tvboxnow.com營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！公仔箱論壇: @+ m& C/ {1 ?2 o4 H' j
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
; {0 J) \3 l% k: x. p& L花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
6 z$ Z: J$ I- U0 J9 C/ s4 N+ R公仔箱論壇水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
& W% w3 H! W* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb" |7 W3 N( c4 a# T6 [
2.紅燒肉蒸花椰菜
' r7 w \0 d" k' ^5 i1 Ftvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
4 q& i4 }' D. `鹽巴適量+ |2 t) |* ?* u4 f ], _& R4 a3 e
黑胡椒適量$ V9 E8 |6 l; u; c6 y
橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb" |7 K7 U/ L' G0 J
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb' V7 c% R R4 d' F* c; I6 |
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
6 ?0 S$ M9 C6 k( k/ h/ T/ G8 V0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。os.tvboxnow.com! m! z5 `4 w4 r' b2 Z
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。; {, f7 q& j2 A- a | o
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇; o4 W7 H: R' ]5 A: b
 圖／烤花椰菜。
1 y. B7 c, z8 n5 K7 k; A' k8 C紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
+ M/ z' |, f0 X$ J& c2 y) {公仔箱論壇五花肉1條
, T. G* r5 r. V s& z/ Eos.tvboxnow.com蒜頭3~4瓣& _$ h: J- n$ v W, \* |7 u& r
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m# m5 s( H* \
醬油3大匙
1 Z( d5 M$ C& P/ R; s, \* t/ S# A公仔箱論壇蠔油3大匙+ v) P- ^. m: a. `( Q; h
胡椒適量& \2 e o! d. |& f, k* c+ T
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb* x) v2 F: I( K: V' s* L( ?
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb5 I. j2 I" F, B' K9 T" t
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 }) g% G' ?! [
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇2 h% m; `# G3 m1 h% d: E
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
: q+ O" u1 p% `6 }; Y: U7 X6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
3 G6 d1 d0 e/ k" Q, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
+ u' B( e: [3 i0 Kos.tvboxnow.com8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
2 r: k8 S5 w: l0 i9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
{- T( ?6 } M$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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