[食肆地點] 雲南石林米線店

越南河流行之前，曾經捲起一股雲南米線熱潮，但很快地消失了。為什麼？答案很簡單，賣來賣去都不像雲南米線，似香港車仔麵居多。 6 K5 s" @- y: u# c

米線只是用來代替乾麵或油麵，加上一碗辣湯，其他配料千篇一律，又是魚蛋、豬紅、豬皮、紅腸、牛腸、牛雜之類的任選，多吃幾次就生厭。在香港要找一碗真正雲南米線，難上加難，灣仔交加里的「雲南石林米線店」是其中一家。
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豆花米線加上花生碎及麻辣油，妙絕！ $26
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吃多了上海臭豆腐，再嘗嘗這裡的雲南臭豆腐，味道自是各有千秋。 $16os.tvboxnow.com1 U( O! T- v& B1 H
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有什麼特別？至少它有石林豆花米線。做法是把米線和豆腐花拌勻，加上花生碎，淋上麻辣油而成的吃法，可以涼食或溫食。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 ]5 x7 ~, x6 u7 I

到了店裡，即刻叫一碗豆花米線來試，除了上述食材之外，還有芽菜、雲南酸菜，相當惹味。豆腐花又可以把辣度降低，因為是冷吃，較容易吞落肚，一下子把整碗米線吃光。

坐在旁邊的客人看我吃得津津有味，也來一碗，但向伙記說：「走辣。」公仔箱論壇- g8 T" Q8 ]( s# I) F! Q3 y

侍者聽了告訴主廚祿哥，他說對不起了，不辣不好吃，不做那人的生意。 tvb now,tvbnow,bttvb: c- Z+ E* T9 j5 p* u- M; S

我又來一鍋小鍋米線，中辣。上桌一看，湯赤紅，好嚇人，那碟米線另上，淥好了用一個小碗盛

，要吃多少下多少。
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小鍋米線也是以辣見稱，愈吃愈有味。 $22公仔箱論壇, ~- p! J: ]6 Y8 F) g6 _
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店裡的水餃花樣多，都很可口。 $26# U# n! b7 D) H6 y: r9 \
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一位女士已經叫了兩碗，相談之下，知道她是雲南人。她說：「坐了一百塊的士來的，一定要吃個夠本。這家人算是香港最正宗的了。」 tvb now,tvbnow,bttvb u! d0 U3 P" K$ O6 u2 a2 o
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小鍋米線我能接受，辣一點也沒關係，過橋米線我就敬而遠之。過橋的話，湯一定要滾，上面有層肥油保溫，把生豬肉放進湯中才能燙熟。香港賣的，怕客人說太油，湯又不夠滾，一下子冷掉，能把肉灼得熟嗎？吃了肚子不生蟲才怪。有鑑於此，店裡不賣過橋米線。 os.tvboxnow.com+ q% Z+ R+ J% @. t- U
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小吃有麻辣豬肚、涼拌土豆絲、口水雞翼等等，但還是臭豆腐好吃。雲南做法，與上海臭豆腐不同，有點像廣東的腐乳。

白菜餃、