[美食介紹] 黄豆排骨汤浸枸杞

　　黄豆的营养价值非常高，其富含的蛋白质和各种维生素等营养使其有“豆中之王”的美誉。在潮州菜里常可吃到像黄豆排骨煮凉瓜、黄豆凉瓜煮鲍鱼等菜肴。而枸杞因含有多种维生素、氨基酸和亚麻油酸等物质，适当进食有促进人体新陈代谢及消除疲劳之效。以黄豆、排骨和枸杞配菜，为一种荤素互补，营养均衡的滋味家常菜。
　　材料：黄豆200克、排骨300克、枸杞300克、姜片30克，盐、米酒、鱼露各适量。
　　做法：黄豆洗净，用清水浸泡3个小时，备用；排骨洗净斩件，以适量盐和少许米酒腌制备用；枸杞洗净，取叶备用；开锅，下黄豆、姜片、排骨和浸泡黄豆的水，中火煮半小时至黄豆软焾，然后下枸杞，以盐和鱼露调味，中火煮至枸杞熟便成。