烹制材料(两人份)
& o: D: n) N h. [* X. r; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 芋头(500克)、白果(150克)8 O" n# b% ]: n, F4 x
调料：油(1碗)、白糖(1/3杯)
F& c9 D2 ~6 C | | 1 芋头去皮洗净，切成块状；白果洗净，沥干水备用。 |
 | | 2 烧开半锅水，放入芋头块，加盖开大火隔水清蒸20分钟。 |
 | | 3 取出蒸熟的芋头，趁热将其捣成泥状。 |
 | | 4 烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸1分钟，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。 |
 | | 5 烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。 |
 | | 6 烧热3汤匙油，倒入芋泥拌炒几下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。 |
 | | 7 倒入白果糖水，与芋泥一同拌炒均匀。 |
 | | 8 开小火边煮边搅拌，煮至芋泥表面起泡泡，便可出锅。 |
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贴士：9 ?4 b! Z$ _. H, M6 a& o
1、芋泥以用猪油炒为最佳，因为芋泥会更加香浓美味，不过猪油的胆固醇和热量较高，想吃得健康放心，可以用植物油代替。os.tvboxnow.com M8 \+ L) O1 G
2、芋头要买荔浦芋头，即槟榔芋，其切面呈槟榔纹，蒸熟后会粉滑香口，容易捣成泥状；想省时省力，可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. C4 q/ ?" }5 p& ]9 O
3、白果油炸时，极易出水溅起油花，除了要在油中洒盐外，还要戴上手套，以免被热油烫伤手。
& ?/ @; c9 f& z公仔箱論壇 4、芋头属吸物类食材，非常喜油，先用油炒一下芋泥，可使其更为香滑顺口。tvb now,tvbnow,bttvb$ W* L7 d: h( v; I
5、炒芋泥和白果糖水时，切记要用小火，开大火容易炒焦粘锅，使芋泥发苦难入口。 |
發表於 2009-2-26 10:26 AM
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