2022-06-22
$ G0 q0 p: ~+ r# Otvb now,tvbnow,bttvb
W4 x) m, r. b9 g
4 r( X. `" C4 N5 E7 c/ g公仔箱論壇廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
j' P" V& ~. K% ^* @1 T: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o1 p' ]# {, ^2 ~$ ^. t6 G6 O公仔箱論壇香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。9 V$ C6 R9 |1 N' ]
% d# t/ ^: F e+ l3 ^8 a$ _os.tvboxnow.comThomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 P8 _+ ~8 J3 S4 l+ V5 f7 ^3 l$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u+ i) v8 m; j4 Y2 N
 公仔箱論壇1 C8 B- ?# i* i) h! u
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。tvb now,tvbnow,bttvb8 n& q4 C1 P+ m0 O+ G* @( w
3 t5 \$ c& x5 ^7 ?6 o: Ptvb now,tvbnow,bttvb重團隊創作
$ Q9 i% ]! e' ~" B' i0 htvb now,tvbnow,bttvb現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
, h2 ?5 q/ L) j4 A; r公仔箱論壇. @ h$ o+ M8 s9 o
 公仔箱論壇3 m. H4 q* F$ J9 m1 h
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L/ B3 A# v# b
6 z0 W2 t" d' N q9 f* y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 D* N1 T- s }7 i; W+ l$ K) {" h) W
用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。% q! u' q5 ^; S% r
7 s$ Q- `; p. Q+ \打卡名牌器皿tvb now,tvbnow,bttvb7 ]9 |" \; O; d8 q( ^$ o! Q6 q5 Q H
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
( `8 W0 O; K! q. ~( }- W4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 V c! v B9 p% C
 os.tvboxnow.com# F) x5 D2 r( ^
如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。
( g! }8 F- d6 @" D% S+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
% {) }9 @% o2 u% r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]( c! {6 r; J* T; ^3 b
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
