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荷包蛋完全手册 {/ O% I6 }& t6 ~3 T
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微波炉:
8 K, v( B2 m$ r3 Qtvb now,tvbnow,bttvb找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
( K% T( r7 j) M* Z+ v7 {喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
' G* C: ~1 f: c9 w: G" D6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）公仔箱論壇# X) c q* o) w$ v" g
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {( [/ u/ l" I4 Q
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇6 E2 G7 u" {' u" {
【原料】! U& F. a4 |) H1 Y! s
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。os.tvboxnow.com, Y7 i& D- {4 T& I! j8 |
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% L, @, Y7 X5 U2 a" b& V- W1 n; I
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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' |3 w* u; S( @0 d2 e" a5 [os.tvboxnow.com煎蛋技巧:# U9 W+ \1 q% p
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。: M; |5 j. v3 a
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另附:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& ~9 x9 {7 Z! ?$ j5 T. f
1。油煎荷包蛋
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* t6 V( v- y- F- `7 i: G. G公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 J( Q3 N& |4 g
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
1 D( f. M3 S* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S+ x* j+ A* |6 C# m
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。; r0 r5 h D# b, d0 Z; q7 {, n
9 k: E' w! G8 Z) i& ?6 C; T1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋。
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1 A2 `1 |2 X M4 \7 i2 Q公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：
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$ x; Z5 I) h4 B% q0 f8 M" U2 V. |三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。$ _$ h6 G! V1 t4 \
' [/ S0 p l6 P5 @( D4 ^5 o' I5 i十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
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$ v$ y' U. o0 C5 l* d3 ]) N公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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7 B# Z. M0 g! V0 E' ^4 G- Xtvb now,tvbnow,bttvb4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 \, H7 d4 Q5 _4 l/ ?; }$ l9 M, E
' Z" o; E% Q+ R0 ?" _, S" A Wtvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvb now,tvbnow,bttvb1 J) Y. r7 m: [. v
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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1 l5 @+ _5 d! S& e公仔箱論壇5.菜莆蛋公仔箱論壇$ U8 B8 K$ ]: B" ?& g
5 O- S* R9 z% [4 W" _/ ios.tvboxnow.com用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。4 g! n6 y' Q6 A x+ N! F5 [
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb- K5 Q$ b7 J- W9 N$ [) q8 t
3 {- [5 m. z, F# C5 Q# g% [( e$ I6。菜豆蛋公仔箱論壇1 y4 B- t2 x9 e
: M1 F+ I! z4 S9 U8 g用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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8 {, b( [5 y( G, E6 A) Q做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。+ P' x9 }9 B e/ l ?5 s: S8 U
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7。肉碎煎蛋3 B( N: l& ?2 r/ T
+ ^+ k& }- \/ y/ Z; y- W用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
! s8 s3 \( K! R$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q2 o+ W% l& B' R5 x# D2 V
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
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% t, L0 J8 n9 l' F7 O用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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; O" k+ T! ^8 q6 T做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |4 }: h% R. T1 X* ?' }4 Z/ p
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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6 y* Z% e7 j, F% ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。os.tvboxnow.com8 Y+ Q( D5 v7 \0 l% c
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10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。os.tvboxnow.com+ j/ S0 Q' |9 K; E) n4 Y
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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! s3 H: I) Q6 B j* k$ s* ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 v- q1 c6 d4 M& O
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11。 江鱼煎蛋
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" T9 t0 H( ?! w. H" x9 `用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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. Q' J" D) }4 q6 e公仔箱論壇12。芙蓉蛋
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5 e* H0 ?1 t h% O用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' c% R" r4 K! c1 H
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量os.tvboxnow.com6 z$ }3 E0 ]& K6 b) L/ I
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb |3 w U' B6 [2 d# o6 A9 M( D
4 z/ S7 Y6 f9 k. M R公仔箱論壇14。蚝煎蛋" a& d& {9 ~3 n; G4 p/ H/ w; S
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。: f+ ]5 Y z* y8 J$ i
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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/ i% Y( U- b R7 t公仔箱論壇用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。os.tvboxnow.com; s/ t& i* ~6 L( p
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。os.tvboxnow.com' R7 d+ j8 R/ ^! B$ f& ?6 B
( |- V J4 [2 \) f$ qos.tvboxnow.com16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。os.tvboxnow.com( a2 }* J. e9 M3 w
) p" M: a' {0 g: y& _2 j: ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ E, b5 z% T! T; _& W1 j2 M
& g( j( R/ ^: |& S17。姜丝煎蛋os.tvboxnow.com, t# |% g: X% w, ~' J
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 k) f& d7 S% a, z$ Y$ D$ k
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 t- z/ @8 y0 U6 G1 H" `7 i R1 q
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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