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[食肆地點] 【 各 國 薯 仔 名 菜 】

店 主 Mr. Frehat 從 家 鄉 帶 來 的 烤 爐 。 頂 部 設 有 煙 囪 , 焗 薯 時 水 蒸 氣 飄 走 , 避 免 焗 薯 給 沾 濕 了 而 變 腍 。tvb now,tvbnow,bttvb+ p7 }# s9 C% P$ a

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/ U2 o0 x; k2 s+ P$ L& X: S英 國   旺 角 街 頭 焗 薯
  U0 s" a8 O+ Q# N肚 大 能 容 , 焗 薯 是 最 佳 典 範 。 ; c" r- i8 S% f
幾 乎 任 何 東 西 都 可 以 成 為 餡 料 : 吞 拿 魚 、 焗 豆 、 芝 士 、 豬 牛 、 雞 肉 … …
3 V2 c( k) h6 w& E/ p難 怪 它 有 Jacket Potato 之 稱 。 公仔箱論壇0 G/ C: `: D- B3 v5 p
也 因 為 食 法 多 變 , 令 焗 薯 輕 易 在 世 界 各 地 流 行 起 來 。2 p0 O- F- V: ?- F, m' L

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; C+ l# l( N# S3 j: x# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉 焗 薯 $24
2 o- B; ^+ [  b, t. q1 c! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 炸 雞 、 黑 橄 欖 和 青 豆 。 炸 雞 即 叫 即 炸 , 香 脆 熱 辣 。
0 I# O3 X9 J4 w7 [- A" ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 a! l) L/ x2 W, ^) N
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吞 拿 魚 焗 薯 $26tvb now,tvbnow,bttvb* y# J) N0 K6 Q. i8 c4 |# {6 Q  k
吞 拿 魚 是 主 角 , 混 合 魚 肉 的 鹹 香 和 粟 米 的 爽 甜 , 味 道 不 單 調 。- Z2 b8 D0 @5 t$ ]# s; s
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* T) O/ {6 J5 v0 m4 u! Q2 c2 k4 pos.tvboxnow.com海 鮮 焗 薯 $26tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ B& b% M7 T  q% S$ u; `, r
有 黑 橄 欖 、 紫 椰 菜 和 自 家 炒 製 的 蝦 仔 。
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2 M8 j, t5 D2 |' t. _6 u3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _$ E; t1 z) t0 Q! U* c7 W公仔箱論壇俄 羅 斯 焗 薯 $24公仔箱論壇7 W3 U$ p0 e0 m9 t( S2 d( s
沙 律 填 得 滿 滿 的 , 內 有 酸 瓜 和 黑 橄 欖 , 中 和 了 薯 仔 的 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb# @1 I5 X) O; e3 j# J: H0 L
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墨 西 哥 焗 薯 $28
' @; h  m0 j5 Y+ Aos.tvboxnow.com有 香 辣 的 免 治 牛 肉 、 墨 西 哥 辣 椒 和 墨 西 哥 粟 米 片 , 香 辣 惹 味 , 味 道 豐 富 。
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; k9 U9 I9 e* w* w經 典 焗 薯 $22
$ c9 m/ x8 E9 S0 ?  t* [* M! i1 x$ s餡 料 包 括 粟 米 、 蘑 菇 、 紅 蘿 蔔 和 青 豆 , 加 了 秘 製 的 蒜 香 汁 和 乳 酪 醬 , 味 道 變 得 更 香 濃 。. T: b3 q7 Y. D. p
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% r3 @6 I* y6 y1 y, I公仔箱論壇土 耳 其 式 焗 薯 的 最 大 特 色 , 就 是 先 將 薯 茸 與 牛 油 和 芝 士 充 分 攪 拌 , 使 味 道 更 均 勻 。
/ a, ?( [+ q0 x- r/ h) N' m4 U' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& S/ w# M. ?- I# p9 Q/ K6 Nos.tvboxnow.com焗 薯 粉 絲 阿 日 ( 左 ) : 「 最 喜 歡 他 們 將 薯 茸 和 牛 油 拌 得 好 勻 , 醬 汁 的 味 道 好 驚 喜 , 其 他 地 方 食 唔 到 。 」
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6 e$ D6 _; Y; V* k& n0 h$ ~tvb now,tvbnow,bttvb源 於 英 國TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# S0 k6 \" K- f+ u
據 說 , 焗 薯 源 於 英 倫 。 早 在 18 世 紀 初 的 街 頭 , 出 現 了 第 一 檔 焗 薯 小 販 , 迅 即 大 受 歡 迎 , 成 了 英 國 聞 名 的 小 食 。
. g* T1 a1 K+ W" i  w* C8 N6 _' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c7 ~! E- R, \公仔箱論壇據 稱 當 時 每 日 在 街 頭 可 賣 出 十 噸 薯 仔 。 其 後 焗 薯 漸 漸 流 傳 到 其 他 國 家 , 變 得 多 姿 多 采 。
( b8 G8 g4 T. {9 Q$ s公仔箱論壇
5 U# K& S; j( @. ^/ w1 _: s; p公仔箱論壇在 香 港 , 一 說 起 焗 薯 , 大 家 都 會 想 起 Oliver's Super Sandwiches 。 但 一 個 月 前 , 焗 薯 已 悄 悄 進 駐 旺 角 街 頭 。
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& a6 ?8 \( n# ~( p1 T% htvb now,tvbnow,bttvb話 說 花 園 街 出 現 了 一 個 焗 薯 小 店 , 名 為 薯 皇 。 店 主 是 土 耳 其 人 Mr Frehat , 因 娶 了 香 港 太 太 而 定 居 於 此 。   f$ i4 V) P* }" }) I, x$ W" p

# `% n8 [" l9 X  a由 於 日 夜 思 念 家 鄉 焗 薯 , 索 性 開 店 售 賣 。 因 成 本 問 題 , 店 中 用 的 都 是 中 國 黃 皮 薯 仔 。
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. U9 t" Q. M- o3 e7 xtvb now,tvbnow,bttvb這 焗 薯 不 是 用 一 般 爐 焗 烤 的 , 而 是 用 從 土 耳 其 運 來 的 四 層 高 烤 爐 。 烤 爐 設 計 得 像 間 小 屋 , 有 個 小 小 的 煙 囪 。
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# f, R" S3 Q1 {* e8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 時 水 蒸 氣 從 煙 囪 揮 發 掉 , 避 免 有 倒 汗 水 沾 濕 了 焗 薯 , 烤 出 來 的 薯 仔 , 特 別 香 。
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焗薯 烤 好 了 , 一 般 做 法 是 剖 開 薯 仔 , 拌 入 配 料 和 醬 汁 。 但 土 耳 奇 人 做 焗 薯 更 認 真 。 剖開 薯 仔 後 , 加 牛 油 和 車 打 芝 士 , 再 以 小 刀 將 薯 肉 、 芝 士 和 牛 油 仔 細 地 拌 勻 , 直 至 薯肉 變 成 薯 茸 時 , 才 加 入 配 料 如 香 辣 免 治 牛 肉 、 烤 雞 等 和 醬 汁 。
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/ V0 K% t& r. [2 _) l  q& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舀 一 口 , 薯 茸 香 熱 粉 嫩 , 均 勻 地 滲 了 牛 油 和 芝 士 的 脂 香 , 格 外 香 濃 。
0 B. H# G! c! q4 [3 s. M8 \0 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% f+ @8 l: J+ g+ G) I
由 於 小 店 只 有 一 百 呎 左 右 , 不 設 座 位 。 人 們 買 了 邊 走 邊 吃 , 讓 土 耳 奇 焗 薯 加 入 咖 喱 魚 蛋 、 臭 豆 腐 的 行 列 , 成 為 旺 角 街 頭 的 流 動 風 景 。
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8 ~0 [" A3 T- B  l8 {! }' n; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: z2 O; `2 Q
薯 皇公仔箱論壇: \) y2 R, O/ c" g4 f- [, S; y
營 業 時 間 : 11am-12mn公仔箱論壇! j! W; ?# u& f5 E6 ?
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焗 薯 批 是 每 個 法 國 家 庭 包 括 Chatte 夫 婦 的 家 常 菜 , 充 滿 家 的 味 道 。公仔箱論壇) ?8 Q  n0 u  L1 q- K: f3 ^/ k: S5 U6 L

7 A, {: n" [. g! D# F. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' X7 ]! Z0 u- ^3 }2 I
法 國   召 喚 兒 女 的 味 道 法 式 焗 薯 批: {1 X: q$ C( n5 t( Q7 ~
每 個 媽 媽 都 有 召 喚 子 女 回 家 的 味 道 , 對 我 來 說 , 是 一 碟 蒸 肉 餅 或 一 碗 老 火 湯 。
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法 國 人 呢 ? 大 概 是 gratin dauphinois 焗 薯 批 。 os.tvboxnow.com* _7 S/ U8 H5 f

* R9 L) l5 Q  A0 q$ W" G9 I" N6 [公仔箱論壇焗薯 批 是 將 薯 仔 切 成 薄 片 、 層 層 疊 起 , 加 忌 廉 , 再 在 面 層 放 芝 士 焗 香 而 成 。 美 味 的 焗薯 批 , 薯 片 薄 薄 的 , 吸 飽 了 芝 士 香 , 「 芝 」 味 無 以 尚 之 , 是 法 國 家 庭 最 尋 常 的 伴 菜。 os.tvboxnow.com- d6 A* g) Y+ W. n( M4 t  b0 X

2 j8 C* g' O% j# p/ [8 R& _公仔箱論壇這 道 家 常 菜 , 因 賣 不 起 錢 , 所 以 在 香 港 很 少 餐 廳 會 花 心 機 做 。 思 鄉 的 居 港法 國 人 要 吃 , 惟 有 自 家 製 。 上 環 法 國 雜 貨 店 Monsieur Chatte 的 法 籍 老 闆 Mr.Chatte 夫 婦 是 其 一 。 ) L6 S  |+ s4 B1 E. g0 k6 d6 k! r

* v$ q6 p- A' z公仔箱論壇最 近 他 們 還 將 私 家 菜 公 諸 同 好 , 推 出 一 系 列 "ready-to-eat" 的 法 國 菜 , 除 了 焗 薯 批 , 還 有 法 式 燴 雜 菜 ratatolie 、 洋 撻 和 紅 酒 糟 牛 肉 等 , 全 由 Chatte 太 太 主 理 , 每 天 上 午 在 黃 竹 坑 的 工 場 煮 , 下 午 運到 店 內 , 放 在 凍 櫃 中 , 客 人 買 回 家 翻 熱 便 可 。 菜 式 每 天 輪 流 供 應 兩 三 款 , 惟 獨 焗 薯批 日 日 出 場 不 間 斷 。 可 見 在 法 國 人 眼 中 , 焗 薯 批 的 地 位 有 多 重 要 。
: X/ W! m9 G. W. }2 C& |' Z: a公仔箱論壇
" I& j! {- s& Y& ltvb now,tvbnow,bttvb店 子 主 力 售 賣 坊 間 少 見 的 法 國 雜 貨 , 包 括 葡 萄 酒 、 罐 頭 、 糖 果 餅 乾 等 。
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3 G: G9 y0 u; j9 t# t/ u公仔箱論壇焗 薯 批 切 件 後 放 進 膠 盒 內 , 冷 凍 售 賣 。tvb now,tvbnow,bttvb% Y$ r; {  ]( i% ^6 }

0 y5 W! y4 \) G4 M$ Q; q0 ktvb now,tvbnow,bttvb
& N6 [2 m6 s. M( c法 式 焗 薯 批 $24/100 克   焗 好 了 的 薯 批 金 黃 亮 麗 , 芝 士 和 忌 廉 的 香 味 更 完 全 滲 進 薯 片 中 , 羶 香 濃 郁 的 滋 味 叫 人 一 吃 難 忘 。 ( 每 件 約 200 克 , 約 $48)# g# x, {$ W, [) X$ D& \
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! f2 x* N. p" E7 l7 c! X在 薯 片 中 間 放 上 五 種 法 國 芝 士 , 再 鋪 薯 片 , 在 面 層 再 鋪 多 一 層 芝 士 , 大 大 提 升 了 芝 士 的 香 味 。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! m$ Q5 U* I, Q/ t& N: G& I
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五 款 芝 士 全 是 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 的 出 品 , 以 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher 最 濃 最 羶 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J# V2 k: }" h5 y6 W6 Q, g7 o* y

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9 ^4 |3 @6 Z, H. L  Z  f雙 重 「 芝 」 味
( n& E# i' Z& ~tvb now,tvbnow,bttvb「 沒 有 法 國 人 不 吃 焗 薯 批 的 。 尤 其 是 我 的 子 女 , 每 次 我 焗 薯 批 他 們 一 定 回 家 吃 飯 , 哈 哈 。 」 因 Chatte 太 太 廚 藝 實 在 了 得 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& j0 M3 m% a1 z% I

! R" y: h: @) }  u$ Tos.tvboxnow.com傳統 的 焗 薯 批 只 會 在 面 層 加 一 層 芝 士 , 但 她 卻 在 十 多 層 薯 片 中 間 多 鋪 上 一 層 芝 士 , 而且 不 是 一 款 兩 款 , 而 是 五 款 由 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 和忌 廉 的 芝 士 , 其 中 一 款 是 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher , 芝 士 味 超 級 羶 香 濃 郁 。 " f( T  b, }0 f! k' w4 _  w1 i

6 ^' I6 i1 O, TChatte太 太 用 的 是 本 地 薯 仔 , 「 當 然 法 國 薯 仔 最 好 最 結 實 , 但 這 道 菜 是 家 常 菜 , 用 法 國 薯仔 太 貴 了 。 」 她 將 薯 片 刨 得 只 有 一 毫 米 般 薄 , 幾 近 透 光 。 焗 時 芝 士 慢 慢 融 化 , 化 為金 黃 色 , 與 豆 蔻 、 蒜 粉 的 香 氣 完 全 滲 進 薯 片 內 。 對 法 國 人 和 資 深 的 芝 士 粉 絲 來 說 ,一 聞 到 那 濃 重 馥 郁 的 芝 士 香 , 卡 路 里 的 問 題 已 拋 諸 腦 後 , 趁 熱 吃 掉 才 痛 快 。
9 @& ^  U3 t; V: V! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F: D! q* U0 c2 s
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( T5 r6 h& d, R* f4 C5 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 D" @, i: I9 J6 @& k& m+ S
Monsieur Chattetvb now,tvbnow,bttvb! R0 `2 D9 ]8 X( y. Z8 p
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-9pm, 星 期 日 11am-7pmos.tvboxnow.com: d+ K# i0 `  }+ i  c" l* w1 E  f, b
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- H6 l! r7 v1 w: D& Z- u( S4 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 A0 Z& J- t. O5 {& {- l
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1 j  @2 ?8 `4 `意 大 利   隱 蔽 小 店 吃 薯 團
. P6 @8 y/ {: r2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 歐 洲 , 薯 仔 多 作 蔬 果 運 用 , 很 少 做 主 糧 。 意 大 利 的 Gnocchi 是 例 外 。
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它 是 以 薯 仔 和 小 麥 粉 做 成 的 一 種 pasta , 在 意 大 利 非 常 普 遍 , 香 港 人 卻 不 太 熟 悉 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 \4 T! B9 w) C
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在 pasta 家 族 中 , 它 名 副 其 實 是 「 薯 仔 」 , 因 它 不 是 條 狀 、 卷 狀 、 片 狀 , 也 不 是 蝴 蝶 和 貝 殼 狀 , 而 是 一 顆 顆 賣 相 笨 拙 的 薯 團 , 賣 相 欠 缺 吸 引 力 , 連 餡 料 也 沒 有 。. G6 L) n5 `( e. N7 ^
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藍 芝 士 合 桃 薯 團 意 粉 $158   薯 團 入 口 煙 韌 香 軟 , 與 芝 士 的 味 道 天 生 一 對 , 再 加 了 烤 合 桃 碎 的 甘 香 , 味 道 濃 重 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H1 |# x8 g; x" D  A
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意 大 利 香 草 醬 汁 $158   香 草 醬 由 廚 師 homemade , 以 大 量 的 橄 欖 油 、 羅 勒 、 松 子 等 製 成 , 配 薯 團 味 道 更 清 新 , 是 意 大 利 北 部 的 口 味 。
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番 茄 香 蒜 羅 勒 醬 汁 $158   多 了 番 茄 蒜 茸 的 味 道 , 令 薯 團 分 外 醒 神 。
7 q4 ?  @/ O# W7 w" Q+ R$ R0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W8 H( n- q$ k7 H, A, k8 L

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Gnocchi 看 來 雖 然 笨 拙 , 卻 很 美 味 。 台 灣 人 喜 歡 用 QQ 來 形 容 食 物 有 咬 勁 和 彈 性 , 我 認 為 用 它 來 形 容 Gnocchi 最 貼 切 不 過 。 - \' k+ v9 s2 q2 ~: E+ H9 D

0 w5 R% u% u2 M+ Q& s當然 , 不 是 人 人 做 Gnocchi 也 是 QQ 的 , 有 些 麵 粉 下 得 太 多 , 會 硬 如 橡 皮 膠 , 有 些 用的 薯 仔 水 分 多 了 , 做 出 來 又 像 鬆 弛 了 的 肌 肉 , 鬆 泡 泡 的 , 叫 人 倒 胃 。
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) W; g+ \/ K, K# eos.tvboxnow.com印 象 中 尖 東 的 Incontro 就 做 得 不 錯 , 消 費 也 合 理 。
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2 W/ @. U3 i; t0 Y, Bos.tvboxnow.com店 主 Giulio 來 自 北 意 大 利 Genova , 餐 廳 外 外 充 滿 意 大 利 鄉 村 小 店 的 氣 息 , 最 重 要 是 菜 式 做 得 地 道 。 意 粉 都 是 handmade 的, Gnocchi 也 不 例 外 。 除 了 薯 仔 和 麵 粉 這 兩 種 主 要 材 料 外 , 大 廚 還 加 了 些 巴 馬 臣 芝士 和 蛋 來 搓 粉 , 為 這 平 實 的 薯 糰 加 添 淡 淡 芳 香 。 Gnocchi 是 否 做 得 好 , 除 了 講 究 薯團 本 身 要 QQ , 另 一 重 點 是 醬 汁 , 在 Incontro , 所 有 意 粉 也 可 以 由 客 人 自 選 醬 汁 ,像 Gnocchi 可 以 配 最 簡 單 的 意 大 利 香 草 Pesto , 亦 可 以 選 鹹 香 馥 郁 的 番 茄 鯷 魚(anchovy) 醬 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 d; J" X" \8 l- w; q

! Y& u0 J4 U( H" [- e* A! ~. F公仔箱論壇但 最 經 典 的 還 是 芝 士 合 桃 汁 。 每 顆 麵 糰 沾 上 意 大 利 藍 芝 士Gorgonzola 和 巴 馬 臣 芝 士 做 的 濃 濃 醬 汁 , 還 撒 上 甘 脆 芳 香 的 烤 合 桃 碎 , 那 和 諧 濃厚 的 好 滋 味 , 吃 罷 頓 覺 飽 足 幸 福 。
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" X" G+ F; b( |' H1 X+ Dtvb now,tvbnow,bttvbIncontro
! C9 Z$ e; E$ P/ _tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 : 12nn-3pm, 6pm-11pm
* y. U, a$ F" d! Ftvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 : $280公仔箱論壇1 {1 y8 ~) m* ?2 O1 j
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