2022年5月2日 週一 公仔箱論壇% P6 p! T" {& ~/ H
& L# J0 l \) \, A! _: ~7 ~tvb now,tvbnow,bttvb多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：
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: e9 S J1 z0 `os.tvboxnow.com草莓tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ r; N X% H; i- Y
菠菜
& s# ^( r' W1 a |; _2 O$ {羽衣甘藍、芥菜
# @0 K: r% i2 q5 e I; _) d; J甜桃
& z& e( E$ G/ q* ^* W公仔箱論壇蘋果5 V2 U4 d& f( o
葡萄
( a; X [4 R$ A( K1 L2 w' R甜椒及辣椒
. j. b6 M* D* F3 @: Y8 \櫻桃
$ k5 V4 | D7 P4 P6 ^1 {2 j2 }9 los.tvboxnow.com桃子公仔箱論壇/ i7 j# ~+ t; j& q0 I
梨子
# X' x9 [8 g. H* I W/ S; M芹菜- P4 T2 u, _' V. }
番茄
3 ~# N8 t& x, m; c n$ f5 Qos.tvboxnow.com
( T6 E- B' W# L/ Q毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。& ~1 k, v1 k6 F9 s! u3 d
2 u4 Y. s a* s% c S1 v" P& H百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一
+ \+ |4 t. }" s2 }4 Dos.tvboxnow.com由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。
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( m7 T" x! ? e, _! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。os.tvboxnow.com" ?' |( G( O. M1 w
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) M( }* c: l+ a% ^0 B0 J水果農藥殘留排名
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（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）公仔箱論壇% m. {" d8 Z- J- |
! p; R0 T2 O( b; X1 Vtvb now,tvbnow,bttvb比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。公仔箱論壇0 z+ i. G$ ]! \/ \
7 H1 f7 Y/ \( T9 J# {不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。tvb now,tvbnow,bttvb5 }! ^3 v9 }$ N) j7 c9 y6 g
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: U: g& y$ R' R d+ ytvb now,tvbnow,bttvb蔬菜農藥殘留排名
" r7 B( c$ U% H8 F& K6 n- W* Y: utvb now,tvbnow,bttvb（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）: C2 t9 ?& Y7 x
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。
0 _# D* G+ g2 E, J) C& n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o; |. b8 f1 s* G, X' R
蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: B$ U4 t9 g' |* w- }; s
蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。
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! M; `0 s3 w7 ?那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」tvb now,tvbnow,bttvb! L/ ` ^+ f; k0 s: k2 u8 W
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農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。1 V4 e8 y( P9 n% L5 A
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農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：公仔箱論壇/ V' ~. e8 T! y! m: ?" [
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草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。
/ Z6 D2 B# G5 H6 _) x: `tvb now,tvbnow,bttvb柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。
* @! q. V4 X( B. k5 V4 m5 ros.tvboxnow.com荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ T% y& I: M+ P
高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。os.tvboxnow.com% D/ O8 f4 u) ~& N6 |
青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。tvb now,tvbnow,bttvb% Y' m9 ^1 M% F! R! U
甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 Y7 @4 G2 t# P# L4 w8 s
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至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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