土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
# o# a% S7 _ _, R; }; W8 xtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
- H% N: z1 J/ z公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克). l& x+ ?% s Z" s$ z5 l/ O4 V
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
* W* O9 R" D0 i$ B3 @ 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com" I, p4 l9 N W4 O
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。" l: I- X1 W5 x9 D- E% k
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
' s! o0 v$ ?! ] A" \- Z J8 t公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
3 J% E9 @/ P" S9 N U9 L 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。os.tvboxnow.com/ {+ M5 R2 ~* A
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
. e/ d7 P# P N4 g- s& F; H 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb' H V! ` p( b( [0 X8 ?# g
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇& P( V" ^0 X+ Y) p3 ~
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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$ @* _& M0 B a7 C- b7 `* i" S贴士! O, Q3 P: Q# Q3 ~/ o" x
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb) o9 {) p+ [# p9 M/ O6 o! H1 f, q7 }
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
* S$ F3 \% T* c3 V3 `4 s- U2 | 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。- U4 R0 X$ V& m
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇' `- ?+ N2 N" h+ T; ^- [9 A0 K% K
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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