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材 料3 [) R7 i8 u6 Z/ q
豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙
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4 v' @, |9 Z- B" _蘸 汁
- L5 [$ T. i( J+ i- }白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙: D; |- }, f8 w9 @
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! _, S8 x/ ]& j7 j* g% x公仔箱論壇做 法
$ J$ n+ N. o) o9 n6 k: N; G% V$ f1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。
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2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 公仔箱論壇+ [, m' {2 T! A' C* b
! X4 I! {: ], V; _ M, F4 b- ~' ttvb now,tvbnow,bttvb3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。
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; k, |1 W: g& P5 F9 _0 ^tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
- m& B' w7 Z: k6 _2 j6 ^豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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