东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。tvb now,tvbnow,bttvb0 `" b$ h7 T6 B7 }# t$ q: x) c$ j
4 B u- m7 C5 X/ p( E( t H, ros.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. h6 K4 N4 @ q7 i7 J. e
材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
8 x" m/ V$ x4 b 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)os.tvboxnow.com% N! S$ S0 R! X8 H I/ h
1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。7 h+ r' B. m# i
2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
; A* u* K3 C y/ b& { |公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
- z$ |8 w' g* a! k# u$ C. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
/ |! v$ A, x0 Z- Z! C 5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
/ }" G( S" E- L8 L0 ]& _1 J公仔箱論壇 6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
; Z' l4 N% E d. ]" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 c$ D" I- U1 i: l8 t2 J. R V i5 K
厨神贴士
; S7 c( ~) N `5 O, }7 p% b9 R1 U' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。公仔箱論壇3 g! x0 ^0 n/ A; p+ z4 q5 p* ?' t
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
( O9 M7 n% J3 ?7 H5 oos.tvboxnow.com 3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。os.tvboxnow.com3 j$ o n7 Z; F9 U1 k
4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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