太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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; e" n& a" F+ N5 R/ {5 Los.tvboxnow.com 烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)os.tvboxnow.com! T+ e5 F* f, ]
7 |0 a" L, l7 @3 ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步 tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 |+ G) i& y; f1 Z# A
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" g) m4 e" Q! s( d
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第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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, W0 h6 Y7 W3 I1 a+ X# r+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ ~+ B2 J" B5 Z
第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 |- n: w- B9 a' I
* ?0 a3 s- h) T: a5 d8 o+ |1 U& j公仔箱論壇 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。$ O' k, f* M3 T4 b& x
公仔箱論壇0 s2 v- r) O' ]9 H; _1 {. M
6 b1 V+ p3 N- R6 ]# |: d* q第四步
" B+ n5 I5 W3 G% I( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u3 d _9 L6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。. K2 y" _- f! s! z
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第五步公仔箱論壇7 K9 p+ e- [5 W# c9 b$ z* @
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
4 p8 s% w$ _/ v" v+ j0 c5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 r2 F* X$ t+ V) C
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第六步
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8 V/ e1 {8 Q( G2 l, ~) M5 @- V公仔箱論壇 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ u1 ?1 m _; P$ E
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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( L2 D K/ r2 |5 L9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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" J2 n! |2 O( {# Los.tvboxnow.com 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。/ Z) ^8 j2 M, o& T, w, Z. ?
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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( |) _( ]! C) _! ^( v7 \ 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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