太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 . @0 Y' P4 v6 x5 g$ n8 Y9 ]$ n
$ t# @( W% o1 `: T; I烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb! M, e; X: I: a& ~8 r6 j
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烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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" Z2 U+ f2 H2 _5 P, P. T6 `) R 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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( Z% Q) E* ^3 V) b: S 第一步
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u4 ^. W" J7 b: w/ h( p9 F/ i
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第二步
' E, @# Y/ `* D: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?6 o) K4 u$ [+ F8 E5 w0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。& N0 G9 |" n" W) {- {& V+ _
9 |- T9 ~! E( D5 V' U/ Y' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l% L1 h. W; f# E第三步tvb now,tvbnow,bttvb9 N" k( y7 h" ^* V" r$ x! j' ^
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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0 ^& Y6 O7 m3 Q6 S w9 Dtvb now,tvbnow,bttvb第四步
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0 P6 a. b% o* K. Y$ q5 c. \8 Htvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 X/ s- B* q% ~# u
, v4 y ]% D) N( L% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步: i' i0 O0 i! [$ v2 o+ m
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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8 T0 J: y4 n5 S! H公仔箱論壇第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。4 e3 {2 @/ n) Z& w
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb& q- _& V# I" ?# U7 P+ _; H
$ y& Z5 a' b" G- A# w# w* V 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。os.tvboxnow.com+ F/ l, _8 F: O. }3 H: u
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w4 J' ?! |% l7 o, v7 b
3 P {1 s' w& B8 [' ^. C公仔箱論壇 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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