鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb1 d5 r5 }; p9 E3 ^9 H( ^% @
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烹制材料(三人份) os.tvboxnow.com) [. e" @* Z' L6 ~7 e: N a0 V, Q
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H c, {" ]. |! J
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& ?3 x/ j& M
做法：
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; f& E& l( `+ ~) z 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
; ^1 d0 Q1 ~0 x2 B公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
- {' l! O+ T/ Z公仔箱論壇 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
5 z/ e; V; `- m9 i* {3 w$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
3 t2 ~" b1 w: s3 k2 J5 E 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。6 @) T# T6 P1 E6 x! V& d
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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' A, `; M1 h* b3 A/ v 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
/ o v8 D, K* _# U/ `% i8 W% Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
* a1 _8 N( j& |1 R% T! y" H7 d3 X& Vos.tvboxnow.com 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。os.tvboxnow.com/ j& c/ G) \3 s" y& J
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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