鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。7 N6 K3 U+ g) o/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 `( k4 W$ Z
公仔箱論壇8 d1 e' R% H z9 D
! x% ]2 |9 [ H) m; z; e
烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb" v$ h: q X5 H/ r. ~" ?
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)os.tvboxnow.com R- A; n0 ^7 b/ k
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙), b9 \% {/ r+ l" |& U
做法：, q" U( f! p! m- u
公仔箱論壇' C' K( U( U( b" Z1 P( B
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
2 o4 p+ q$ Q8 V公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
) b e+ M- f$ J7 I( X6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。公仔箱論壇; I, A" @3 U* W. C s' P/ `. Y
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
3 P" N$ v9 f4 o) H; h$ a$ |8 ]9 h" @ 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
, F; B; |% }% p. y2 J- E" b2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
) G" P$ j3 Y' v" M, ]3 N8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3 o& G% l2 `8 u( a3 M5 l
厨神贴士os.tvboxnow.com- _/ [7 @4 ^5 |' j) @' T
公仔箱論壇8 B+ E# n$ p# @% W; I5 v
1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
- v- u/ O1 A2 ~* k! b G3 d) ]os.tvboxnow.com 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e8 s5 Y0 |) L! A7 w$ f8 J" n
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇) ~- Y; R9 T5 @2 @( y" |
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
| 
