主料：tvb now,tvbnow,bttvb" D: l# `: z( [" B# R& E
长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇 G- ^( [! _1 W4 R$ G ~, |% T/ J$ Q
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇3 ]' z( @% k8 g' E: {9 X8 ~# M0 E
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb3 f# t# B3 L% F' J, x5 \9 b1 U
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制作：tvb now,tvbnow,bttvb" r4 @- u* F. e; m; M
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
$ F& ^# c' ~ o; d公仔箱論壇 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
" ?" W$ I5 N# P: c8 A! d（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
( w4 {& u* n1 \1 W/ |, n! ]6 }tvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
# R ~8 Q5 t9 ?/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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