南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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$ [- X# H" r4 o9 y6 Z1 l& t% c. t调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z b( J1 [" l/ J
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb( I0 }) y1 P; s) ] v+ f2 _
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量# U7 \: p) X3 g \. b
做法：
7 C2 A' P% t7 T" s' S w; p, L" T公仔箱論壇 煲汤：
; D( e* s0 K3 w+ q/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；4 f' {2 U& |) m: ^* j$ W
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
2 M4 T$ [; Q& e* u公仔箱論壇 包云吞：/ F8 r- I- \& M1 D
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb* Z* X4 S. A, @
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；; T, |$ b+ B2 P8 \& \- k
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；os.tvboxnow.com& ~, O. q) b; _1 [4 c6 z P
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
/ D/ W$ M& i# M' f$ z* O$ j1 ~ 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
1 R' I `( y- r0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 功效：os.tvboxnow.com8 Q& H# N( B: p( m9 G' O
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
& ~/ i) [( W% }) b' p7 d' l7 ?公仔箱論壇 ●靓汤心水
Z1 v; c d9 `$ y 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
' E3 r! A1 G+ ]* ?- y2 T 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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