[美食介紹] 原盅鸡炖翅

　　翅又称为鲨鱼翅、鲛鱼翅，为鲨鱼背鳍、胸鳍、尾鳍或臀鳍做出来的干品，味美异常并营养价值很高。其含蛋白质高达80％，是一种降低血脂、抗动脉硬化的物质。中医认为它有益气、滋阴、开胃、补虚、长腰力、补虚劳和利水化痰的功效。鸡炖翅汤味浓郁、翅针软滑，独具一格，且有健脾开胃、滋补强身、补肾强筋的作用。
　　材料：浸发鱼翅300克、鸡腿两只、鸡脚10只、猪瘦肉150克、火腿40克、杞子10克、红枣5个、生姜3片、葱3条。
　　烹制：各物洗净，鸡腿去皮，鸡脚去甲，红枣去核，瘦肉、火腿切片。姜葱起油镬，下鱼翅、绍酒，沸水浸过面煮约5分钟，捞起沥干。一起放进炖盅内，加入上汤1500毫升（6碗量）和一汤匙绍酒，加盖隔水先武火炖30分钟，转文火炖3小时便可。进饮时方下盐，为4～5人用。