[美食介紹] 鲜鲍鱼炖老鸡

　　鲍鱼为“海产八珍”之一，又被称为“海味之冠”，原是历代皇室贵族的席上佳肴。其性平、味甘、咸，有滋阴明目、养血柔肝、降血压的作用。老母鸡滋补强身、益五脏；猪尾骨补虚损、健筋骨。三者相配，味极美、营养高，且有补肾壮阳、滋阴补血、益精添髓的作用。为节日家庭男女老少皆宜的靓汤。
　　材料：鲜鲍鱼或急冻鲍鱼2只、老母鸡1只、猪尾骨300克、火腿50克、生姜3片、生葱3条。
　　烹制：鲜鲍洗净，用盐洗擦；鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪尾骨洗净，切段，火腿切片。起油锅爆香姜葱，加水约半锅滚沸，下猪尾骨沸2分钟，下鸡、鲍沸3分钟，取起洗净，沥干。一起与火腿下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗），加盖隔水武火炖20分钟，改文火炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~5人用。