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材料：
+ C) x& I; s, y, q* c: q5 Utvb now,tvbnow,bttvb銀魚適量（或小隻丁香魚） os.tvboxnow.com4 H2 G1 ]% L2 E0 g
干貝絲適量
0 l8 N* c0 @3 P0 @( q, _' n- Y蒜蓉花生半碗
/ y% n0 D- P7 r3 y) `: ^蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. v8 F2 C0 v2 Z; |
辣椒適量
9 ~+ A5 U7 k* N: M( m1 F$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量
* s5 K! A5 h% B* D3 o8 Q* M wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻適量
7 _3 e: S% X) C$ ^( K3 N' a4 y醬油適量4 y- q3 p8 A$ a& F
鹽適量
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作法： 公仔箱論壇4 v2 n; ]4 o' j6 D/ b+ K5 c# @
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. s2 J: u9 b3 Q& z
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。. n a$ ~/ s- V2 P2 ~( A% S5 p
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
: L6 Z5 U% H7 n* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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6 i1 v( H5 [% w; } Q' Fos.tvboxnow.com廚娘私房話： os.tvboxnow.com. y) T$ F, C; H& S& q5 k4 b5 _ l
9 m7 M u0 A3 |+ A8 {6 B. dtvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。" s! Z6 l$ ~; s3 n1 I# i5 n9 C6 H) r
" B) J$ x6 g. Nos.tvboxnow.com2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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5 r/ k- y1 [4 ]. T3 u% V! W! Z8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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