紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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( {' z: h8 S) S& [) x6 A公仔箱論壇 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒： : f0 t6 T# V" m6 l
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 , i1 Q) F" W/ V" w- z6 `3 h
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雞肉、魚肉： 公仔箱論壇2 K& k+ h' n6 s9 }; ^# B% j y/ e
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 公仔箱論壇+ ?& J7 g/ {& O, h
1 {7 S' u+ h; s. K公仔箱論壇 肥鵝肝、鵝肝醬：tvb now,tvbnow,bttvb s; ~) s4 |# k& H/ [- k
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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1 t5 }; _* N/ k$ x% h$ A 意大利粉：
" u8 A$ G V- ~* V/ o8 J4 X ~3 gtvb now,tvbnow,bttvb 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
* P" Y$ z+ l3 `3 L4 E' w/ [ L. ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% f: Z, d B# U5 o! M
比薩： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& @" E" g+ D" Y- |
配一般的日常餐酒。 ; h0 T0 J! c9 y9 z6 ]) T" u* z
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野味：
$ b# c Y# Z* g& h6 g 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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