在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
+ g9 C- P. v- }# {- v0 H烹制材料(四人份)
+ y4 L/ \* {* B, h! `. u% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `# u$ L2 D8 D( ~. E
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯), s1 S, L& C/ W* I
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)9 q% @- T* i' J- B2 U" C. }
做法：公仔箱論壇8 Q5 J3 F3 i* d2 f) p x
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。os.tvboxnow.com' n" {6 ?4 c+ t2 w
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇, K- {7 \" l3 f7 j5 E+ X/ n- E
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。os.tvboxnow.com5 N1 h# B% a$ J6 G2 L( w& W! _
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
5 ]! m( w6 ~: q3 Z2 S- Z ]tvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。os.tvboxnow.com$ T0 O; z) ~$ _# S' Q" q3 P' ~* d
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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0 ^/ K2 k$ `% E, P 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# b& i [; {7 C$ P
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
1 C0 c) N8 m* k& e/ b2 M公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。4 A |( R5 P& o5 @8 v/ l
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
) a [* w( i9 n) ? 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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