在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。os.tvboxnow.com' a9 W. S! M1 ]
烹制材料(四人份)
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+ R# P% A! S3 B! J7 O9 N( I 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
4 V5 G/ A @" k7 \# W3 C" n. j 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
2 F4 _0 x, X+ v+ V公仔箱論壇做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
1 F$ t& P+ d( I3 o 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
- O) k7 V4 W* T, H: c 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
8 h! c" E. M% w' U 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
5 H2 e0 f: x& R3 b V$ g8 |0 ^! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, P! _! z3 r1 A5 m* a
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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- Y' ]5 y P* z( H贴士：公仔箱論壇( a: e' d4 T, h
7 S4 [7 ]4 F7 P8 _- }# m 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' C+ c$ G5 H* |& o) o" N
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
1 q4 }+ Y( d: m3 Vos.tvboxnow.com 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
. `) |! J! H* @0 m) A 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
5 I* K: i2 D6 {- r5 _公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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