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! q! C% S. l* U% T$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：tvb now,tvbnow,bttvb- e- X4 X: @+ |( K( L% U
大虾肉………250克
9 e7 r9 a: y2 E7 G- D# D味精……………1克
/ T0 [8 ^' W% g5 S精盐……………1克 os.tvboxnow.com/ a6 [& n1 \; ~
湿淀粉…………75克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^ d" u3 f6 {+ T/ H$ d( U: X
鸡蛋清…………50克 os.tvboxnow.com" ^4 [+ n* w1 n6 a" B& r! F
料酒……………5克
& G# E" m2 o$ o1 H3 t4 N: a8 Z' n公仔箱論壇花椒盐…………10克 公仔箱論壇% ~( K* n7 g* Y. h
花生油………750克公仔箱論壇8 a5 B7 V5 J$ {; d
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烹制方法
; M, v: c2 T* L7 n9 Y/ ~, |0 Q1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
* g+ W: K1 G, b: T2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。os.tvboxnow.com' `( j$ T+ f8 ` ?7 w+ S1 u! U
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工艺关键
[* f! K) N. I2 O: ~# L5 v! Ios.tvboxnow.com1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
) A% R) z, B) t公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ I0 Z" [7 L6 M3 n" n3 R
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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食材：os.tvboxnow.com% I! |" \$ `! x4 }3 h; c, b x
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
' Q- m& d9 Y3 ?* A0 j做法：
$ P( L1 {: ?* m" m: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B' c9 b/ A5 x+ h: E: ]$ |
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中tvb now,tvbnow,bttvb, W1 S0 T% V8 M g# t$ h% C
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
. {9 N* `3 D0 N( [1 \ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q' h& z& O- H5 \& \4 G4 e( b+ ]" Q, c: {
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
( ~3 m. r& a$ y4 `% h; A６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
9 L3 W" C! ?: `# }) Etvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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