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7 H( \ i) n9 K0 e) ~/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
' t* c0 l% i/ {1 {大虾肉………250克
0 T. k8 g" K; D$ s4 a公仔箱論壇味精……………1克
6 t: h" D" ]2 F% ?" ?" V精盐……………1克
, @( j- Y+ _- a2 R _& t0 X2 ?tvb now,tvbnow,bttvb湿淀粉…………75克
- p9 Q& O: |. W( Mos.tvboxnow.com鸡蛋清…………50克 公仔箱論壇. Z+ o* k- q5 q8 R1 N4 f
料酒……………5克
; @" J9 t" R; P( X3 e花椒盐…………10克
9 S+ l( P& ~; R$ ^tvb now,tvbnow,bttvb花生油………750克
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; v! o! Z* |( x7 m6 H, b5 g1 H烹制方法! \7 d3 g5 A( h( _& C! q
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
; V0 m! c# H! ~9 V* \& rtvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。# \! a" E+ r4 S
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工艺关键公仔箱論壇1 a% D p8 y; T
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。/ N% A* O, M" }( y
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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/ H+ O- N5 b; F. F7 Z) B# K' U" \食材：
* X6 ?! x7 u4 j/ S9 |大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
& M9 S) \: H2 E( jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
* I# N0 O! [ Y* i$ b( L* zos.tvboxnow.com１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）公仔箱論壇3 E* d, X) t/ b* l* c% D
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
& l' \! o9 Y4 c) q8 B: P c+ Xos.tvboxnow.com３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用公仔箱論壇/ m9 ~/ M- T( Y- v6 K4 k0 u
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
# U! r/ ?5 d) \4 _0 j0 Q% \+ B X: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的tvb now,tvbnow,bttvb9 S( k, |, |$ R# s
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 {7 F/ Y& E( \* P- g5 [% ^
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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