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* Y; _$ q6 R( C e2 h原料：tvb now,tvbnow,bttvb% C, d- N& d/ n
大虾肉………250克 6 S x' b% e& b6 J E7 h
味精……………1克7 p$ ]3 a0 w' z( W8 o# t, D7 T
精盐……………1克 ) t- F" G r" _+ R$ b
湿淀粉…………75克
$ i! w6 m5 U9 o6 Wtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………50克 os.tvboxnow.com* ^# P* H2 o0 f" q2 B# q
料酒……………5克
5 q- K: L& |! Y6 C8 K& C+ J花椒盐…………10克 公仔箱論壇/ V. W; j% E) w5 q$ g, U+ R
花生油………750克
5 Y; J4 m6 i4 G% v7 h4 O- X0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \ K! r) x# ]: l" t& c& B
烹制方法
& z9 i6 }0 |; b' {1 [os.tvboxnow.com1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
, ^1 K5 L, p8 ~' P+ N$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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1 Y' A& z' v5 ^- d2 d工艺关键
( `! e$ m9 \: ?# G1 b G G6 Itvb now,tvbnow,bttvb1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
`* A! v; O1 h- H7 @" P5 \tvb now,tvbnow,bttvb2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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* \# ]1 o3 x* m# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。os.tvboxnow.com6 r6 }4 P& y4 A" Q% r2 F ~8 C8 w
% }3 r$ l% ~5 K2 _% t" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ |+ E- r a2 \- d7 o5 p+ m2 n
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ W1 z) i, X. I
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
0 A: }/ g9 `5 }) h2 x% {做法：tvb now,tvbnow,bttvb! @! ] s; d! U S6 m: W* n
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）6 F9 v+ ^" ^2 H0 ^
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中os.tvboxnow.com; | I& G+ ^ p. E+ f6 Z
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {; }) k/ F$ {) B( c: r9 E
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟os.tvboxnow.com2 u0 z' b9 {" \
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
/ m' w% s* G5 {3 w% z６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
" G S' g8 r V+ q/ Kos.tvboxnow.com 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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