日式山药饭
: k& Y1 j) G* h% y 材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。
7 L9 d* `3 _" }1 e$ L" t0 i1 `tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
! D' Z$ @4 }9 f 1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 i5 {4 t8 g1 |
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。
" _& z$ v: d% g& p2 @os.tvboxnow.com 3、用筷子把调好味的山药糊打匀。
: P) `! j* y4 Q- ?! D& i; G; ros.tvboxnow.com 4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
8 ]& f# F4 H9 C: d: L; ^os.tvboxnow.com 5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。
. j9 S$ _- R; S# _; p t1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。tvb now,tvbnow,bttvb: q+ j; @( w2 V' [* A# M
0 }5 F7 h, C$ Q9 Z7 w$ w, b, eos.tvboxnow.com凉拌山药
f2 ]9 Q" y6 M; |/ w0 e9 y2 ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H0 d, O" q: @$ F
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小知识:山药的药效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 }7 ~- W6 p0 L, D3 c
大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
' i! `" w W8 ltvb now,tvbnow,bttvb PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。
; F+ @6 A8 d* f8 ^/ d4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 DIY TIPS
1 \3 G0 b: o) W# Y( z. Ntvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
8 V* O" K6 |% N# T/ z( C 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。
3 k" P. F* e4 p; F5 ^5 K, rtvb now,tvbnow,bttvb 如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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