 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
1 n2 f+ l% ^3 b* ^$ f" Fos.tvboxnow.com 豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。% Y7 \; D F9 x6 D) V. Z a
调味料：
6 s1 T+ J- b' }; t0 L1 [% e 油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, e( o7 D: y1 m# E/ }
盐：适量4 N' K( T8 Z! H
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做法：
0 C5 Z. g# t- M3 s! x/ o1 ]' [tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；os.tvboxnow.com- B8 J4 N- r0 S/ Y# B' u* Y0 t3 ~
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；os.tvboxnow.com' E6 T; w5 K: [
3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；公仔箱論壇" v. L% b) E: V% h* C* F
4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；公仔箱論壇/ {6 a6 [; M6 k+ {8 I) k
5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* s9 V2 v6 |9 j% z* j/ [1 R1 H1 k
功效：os.tvboxnow.com, Z T3 v g* E- I2 I2 m
肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。tvb now,tvbnow,bttvb r6 P) N: m% K% G
●美食科学堂
0 v0 m# ^0 ?: ]0 [) V+ w" utvb now,tvbnow,bttvb 鸡肉＋豆腐os.tvboxnow.com3 b3 S9 g5 O0 J$ x
营养upupup公仔箱論壇- ~& P4 w- K1 Q
鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
! [4 `9 A! ?8 ~3 etvb now,tvbnow,bttvb 鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
2 n# N/ f% U& x0 M( } ●靓汤心水公仔箱論壇; H' k. K7 U" C, Q' d
1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。os.tvboxnow.com! [: b7 p _. U, l) R1 |' U$ x+ i
2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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