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[美食介紹] 尖椒炒回锅肉

  回锅肉是四川的传统菜肴之一,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”,可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种,尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等,由于荤素搭配得宜,因此菜肴油而不腻,香辣脆嫩,十分好下饭!
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% A) ^5 W& f+ F( p( q& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  , s. @* }; X1 D1 u  l  S+ [5 S
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烹制材料(三人份)
+ ?+ Y% H0 {8 h6 j8 G; w  材料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)3 w1 @8 m1 [  b# M2 e7 }
  调料:油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
% P+ S1 J5 ]" P$ D& \# U% G+ d+ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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  1 烧开半锅水,先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸,再放入五花肉以中火煮20分钟。
6 o1 o5 p7 m; t2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2 捞起五花肉,沥干水摊凉后,将其切成薄片。
! t# x  n3 H7 `5 G  3 青椒去蒂和籽洗净,斜切成块备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ l0 d, z: l% [# I, u  m: ~
  4 烧热1汤匙油,炒香姜片,加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入五花肉爆炒2分钟。
. V' ]5 P2 x: q! R7 z8 l2 ~  5 煸至五花肉出油,呈金黄色,放入青椒块拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, v  |$ R  m$ f. R, V& y
  6 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味,即可上碟。
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贴士:
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* f5 V" M+ Z; v7 j3 I9 a1 g公仔箱論壇  1、五花肉以肥瘦相间的为最佳,应选偏瘦的五花肉来入菜,可使成菜不会过于油腻,如果五花肉偏肥,应先下锅煸出油倒去余油,再烹调成菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 f- ]& x- V0 o, U, D% G4 j- ~
  2、回锅肉中的“回锅”,意思是将五花肉水煮至熟,再切片下锅拌炒成菜。
! d/ i9 Q2 u# S- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、直接水煮成的五花肉会淡无味,建议加入八角、花椒等香料同煮,使五花肉的味道更加鲜香。tvb now,tvbnow,bttvb& F; I5 h3 c2 B" f" X
  4、郫县豆瓣酱咸中带辣,用来调味时不可再放盐,否则成菜会过咸发苦。
0 h7 n& H( @1 q+ otvb now,tvbnow,bttvb  5、尖椒不宜久炒,否则会失去鲜辣脆嫩的口感,应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
炒得好...肥而不腻....tvb now,tvbnow,bttvb4 X, Z5 C6 \2 u4 }. l4 G

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囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
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