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& }! v. v9 k5 ]5 c, r1 b8 t$ u3 f公仔箱論壇 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 f! L5 u4 E" h. ?- u
& n- w& F; V l9 P, I材料：
* z2 G/ K( `% y, Jtvb now,tvbnow,bttvb 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
5 l0 ?9 S. w4 J6 o% i 1、猪蹄出水，再用绳扎好。$ w+ l6 Z, h- q8 m
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
* [/ L6 O& C( z! o7 ^5 Z公仔箱論壇 3、加入冰糖、清水，煮滚。4 N. y- B2 T$ N2 w( L$ i
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
7 U% J; e' T/ S. A8 D; Gos.tvboxnow.com 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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