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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 公仔箱論壇% _" e# Z* F. ]7 ^8 C3 W- J: s! V
2 b; N$ ]8 g; L3 M( k材料：
/ j" p' ^3 p& `. Hos.tvboxnow.com 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量! m# A% H2 u0 H o6 u( c
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1、猪蹄出水，再用绳扎好。os.tvboxnow.com; M6 F7 X- V7 e9 d
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
) U/ p( ]. w1 w# m. R1 v6 }) Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、加入冰糖、清水，煮滚。, U* E5 ]& S9 j# v
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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; B% \ d. B5 M公仔箱論壇美味加分
, M; V0 \8 l( ^( oos.tvboxnow.com 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。3 J: i1 R! q2 d" x
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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