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h# S5 u4 ^+ ~% B 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。os.tvboxnow.com, i- D$ u0 q: p! G2 F8 S* o
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烹制材料(两人份)
5 v+ G+ v% [1 `tvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)os.tvboxnow.com% Q& r8 N" F1 w) \
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
9 g& I; r! w7 h6 k* g- r' k公仔箱論壇做法：
9 E3 \" I- u+ ^ 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。/ N$ ~& H8 t0 y4 }& P
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。, V& n* l; l/ h# ]+ o4 y& x
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。. b# S. K) |8 F6 L8 k: n
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。: L9 `; s8 B. y
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
: |; S- A3 U" {2 c3 R* s8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
$ Q. P- t8 X1 r5 b; |+ l公仔箱論壇 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。os.tvboxnow.com0 A. @, g% [1 |+ R" I
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贴士:
6 l! P3 F3 W: e; [) ~* f0 M7 }" |1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。! I6 P8 P- J7 E$ O) D
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。5 A9 L* j5 c% n9 I6 D& |
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
0 F5 S1 ~. D+ ?+ d0 Q1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。公仔箱論壇* k! y8 J: J$ y
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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