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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d* e$ f4 V. _& l
9 H- C2 s, ~: p) i' ~6 {: a烹制材料(两人份)
4 l! c! R, d6 L* E, v! Q) |6 U2 C 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
4 [$ K0 k5 Y1 [* q0 C! K 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
3 L& ?( Z, e* d6 M9 N0 @( V4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 Q$ R) c% |! B! t$ p! ^ 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
) F9 H) {6 z- U" |os.tvboxnow.com 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
0 U. E6 C* c& O' w/ qos.tvboxnow.com 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
9 [9 C: A" ?5 Q0 T# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。os.tvboxnow.com: [, v! u- D R
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。os.tvboxnow.com2 q4 d, ^: Y( ?. p- p d' ?: X
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
* r* K" |0 H1 ^os.tvboxnow.com 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:公仔箱論壇1 P$ i4 t, \2 r& V8 d M3 k2 w! a
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。os.tvboxnow.com" g; `. ^* ~' t! p8 F. e2 N
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。公仔箱論壇" f5 @( E1 A9 k O, T5 u# c
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
+ W. k/ G$ V/ l; Z 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
1 t+ U2 f2 \" c, l$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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