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* A( j) z( @' O& p& p公仔箱論壇【原料】
( I+ z2 C: l$ t- o* ftvb now,tvbnow,bttvb草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
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【制作过程】6 w( i Y+ `% ~/ H) a& A y6 ~
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
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【特点】
, e3 T" p, \1 E3 T. ]* E四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩 # a; }: e3 C/ @+ c3 {7 g6 p
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注：本菜谱图片来自互联网。 |
發表於 2009-1-12 03:53 PM
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