湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。8 u+ \- M" x% c1 o
烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com+ q7 U2 y- h& _/ u2 E! a
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
$ _% m4 m7 t/ C/ z4 m8 e1 N1 q% y公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m3 S: X8 s% a/ N5 R$ T
做法：
3 r, v [: I5 Y, m4 g 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
. H5 n3 _: h7 q; r, p5 P# s2 M 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。公仔箱論壇! e- O, F+ q7 V7 J! p7 i- ~" G
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 J' O/ d _
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 }/ `% q% S+ M- o$ `/ P2 D
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
" }5 [; m" F) o0 zos.tvboxnow.com 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
7 e( T/ h+ B# |. M公仔箱論壇贴士：
^: O1 } ?3 q1 ] 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
% |3 v; K9 K& v+ tos.tvboxnow.com 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
( a8 {: [" b2 S9 g 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
; G. u6 X/ d g; O" r& f; f, V/ b 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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