湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇) b9 m0 C, o5 s4 D+ m5 q
烹制材料(三人份)1 _# G8 v/ u3 D5 \3 q: d7 x
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
% [ A3 Y$ K3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)os.tvboxnow.com' T+ q& [" s8 z1 M+ Y) A
做法：公仔箱論壇1 G* i7 C# }; L1 I; }3 K1 s( @3 g
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。% } k9 y* [( h8 a: ], i" o3 X
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
+ E k3 N* g4 ?0 Q7 \3 {" q, N. |9 E% v公仔箱論壇 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇3 ]2 k4 O8 P# k; \. m7 W1 N3 z. T
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
# W% U) a" I) @) b6 O. q4 ~公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。公仔箱論壇7 \4 T5 i# Z- C( i4 ~1 c$ d8 F) B
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb+ o* M5 X) V4 I1 U8 |" i/ q# m
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 o0 u) q/ |8 D9 \, I
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。* V" ]" J J e; _0 s
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
}$ i6 t- o. e0 c 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4 X1 H4 H0 u& Z# I& ]+ D3 U% y公仔箱論壇 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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% w/ j7 G( v1 I# f2 j2 _3 O. T1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R5 V5 x7 g5 ~- q
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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