經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。os.tvboxnow.com, ~" H. r w3 k! a7 g: y
/ r) V' z! _, |5 T; f. s) uos.tvboxnow.com576層酥皮 酥脆有致
3 y; X$ n8 r: k. }: W: R, E9 wos.tvboxnow.com不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 c5 o7 k! x; Y3 B7 v
: n" e9 l) Z, H* etvb now,tvbnow,bttvbTony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。
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採訪、攝影：《飲食男女》
6 c( Y4 P# R6 XStarssy Square Bakery公仔箱論壇3 C, F' n! |) F3 Y6 n
地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖
3 ` r- U5 k% Kos.tvboxnow.com電話：6024 7887
( w2 }, _; _8 g5 ~! f& aos.tvboxnow.com營業時間：星期一至日7am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb' B, Q! a/ p# r& w
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/ M" G4 R/ Y: w, s: A7 H1 t9 b經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮佳品。tvb now,tvbnow,bttvb& f8 W6 S' B4 N! G% P) x
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! T+ q1 k& s; g! ]$ q位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。
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. E2 U+ \+ u& L9 r; i夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。
/ n9 G* p9 l4 F& l7 L0 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O X3 Y* f* j0 w* B8 u& R
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( x( D% j/ N* G/ |# R. Tos.tvboxnow.com蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。
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蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。 |
發表於 2021-6-20 10:07 PM
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