有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋os.tvboxnow.com: E+ Y" p, S; L1 B, b# h
營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。公仔箱論壇7 z1 w3 }5 v% h, A5 `
( [2 R/ U M4 z" d# M: t+ y公仔箱論壇對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。os.tvboxnow.com [6 a9 c5 F# h* C8 a: I2 D
% |% u# _. I( j, h. W2 O一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。公仔箱論壇3 A7 a* {/ ~' {* ?
, Q. o; H$ k9 P. B! m: {$ T% S總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對於經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證! N- o' o8 M7 S4 X7 q
營養的供應。 |
發表於 2009-1-10 11:24 AM
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