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[美食介紹] 西灣河茶記|食物與圖片不符 大廚放蛇試伏 走樣番茄濃湯麵 即食麵調味包做湯底 零番茄味 望落似餿水

「照騙」原來不只應用在人身上,食物相片美化的程度,分分鐘更驚人,有讀者爆料,指西灣河有家餐廳,餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵,上枱時,竟然用茄汁扮茄湯,圖片和實物嚴重不符,可謂是理想與現實的終極版。我們這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去實試。os.tvboxnow.com; B, J# X* a% s# c

1 J9 p1 F" |$ @. i+ i' i0 Btvb now,tvbnow,bttvb混濁淡黃色湯底 番茄浸底tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 G; j7 ?' i9 R  r
李師傅甫入座,看到餐牌上的番茄濃湯麵照片,原本相當有期望的,「覺得湯底很濃郁,紅色的,有些茄蓉,芽菜應該也是優質芽菜。」懷着值得一試的心情,先叫了一份番茄濃湯鮮牛肉麵餐($53),食物很快便送上,湯底竟呈混濁淡黃色,叫師傅難以相信,不停追問員工:「這個是我們的嗎?這是番茄濃湯?」只見送餐姐姐使出一招四両撥千斤,在未經客人同意下,出手拿湯勺不停攪拌客人的湯底,翻出浸於底部的「番茄」,並說:「一樣的呀!番茄在這裏,這湯底是番茄色的。」8 q! f! v* @. K
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李師傅直踩這碗番茄濃湯鮮牛肉麵,「這個比讀者報料的更差!」他指讀者提供照片中那碗,起碼有番茄在麵上面,而他那碗卻像是隨手把番茄堆在底,師傅以「顛倒他五官」來形容這碗麵。「我覺得差少許是可以接受的,但名稱寫着濃湯,出到來根本是我們平日在茶餐廳的早餐,拿某牌子的麵湯底加開水,接着加點茄蓉下去,攪攪攪攪就是這樣,這就不要叫番茄濃湯了。」李師傅解釋真正的濃湯,應是以新鮮番茄,加蒜、茄蓉做番茄底熬出來的。「與這店所提供的番茄濃湯偏差相當大。」/ g0 w$ A) c2 j/ G# p' M* Y
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零番茄味 望落似餿水公仔箱論壇: q+ H" {; n3 c6 T* v. z
師傅撥鬆麵條,發現有少許茄蓉,笑指「也蠻矜貴的」,隨着又發現大量生葱頭,「我覺得這粒東西吃下去不是太好!」賣相不討好,與餐牌圖片不符,味道又如何呢?他先喝一口湯,「到底吃了甚麼?番茄味一點也吃不到。」番茄湯顏色紅也不紅,一如所料,零番茄味。公仔麵相當正常,即使浸久了,依然有少許滑身,咬下去彈牙,出奇地有少許番茄味。牛肉意外好吃,腍滑、沒筋。「如果你跟我說這碗是牛肉公仔麵,我會接受的,但寫着鮮茄濃湯,那湯底真的差很遠。實物看起來像餿水,圖片的看起來很鮮艷,你說圖片只供參考,全部都是你說了算。」
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( x3 V, O# p7 N" a% [- k0 y2 {除了番茄濃湯牛肉麵,還有另外一款番茄濃湯豬膶麵餐($53),湯底同樣混濁,茄蓉亦放在底,不同的是,湯上浮上一點點白點,師傅解釋,「因為豬膶需要醃過,湯水撞下去時,就會這樣出現白點,是正常的。」湯底味道同樣維持「水準」,無番茄味。豬膶爽口,豬膶味也足。
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整體而言,師傅指湯底嚐到洋葱甜味,相信番茄有用洋葱或香草炒過,但與餐牌圖片不符,應用新鮮番茄,再加洋葱、蒜茸來炒,炒完後將茄蓉煮爛,再加少許茄膏,去熬番茄湯底,出來便紅噹噹的。而這家餐廳的出品,明顯省卻了很多步驟。反而配料比湯好,牛肉和豬膶的質素也可以。師傅推測,配料由師傅醃過的,而湯底就是姐姐們煮的。tvb now,tvbnow,bttvb; F) l: A+ b4 ~7 v* k( p% H

+ @  K+ _5 K; k4 m8 T公仔箱論壇番茄湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品,番茄湯就徹底失敗,多士、炒蛋、腸仔就正正常常,套餐食物齊全豐富,賣$53,值不值得吃見仁見智。
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) }. v. d2 C8 y0 D% U+ ^os.tvboxnow.com地址:西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號地下GB 14B-26號舖
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營業時間:星期一至日7am-8:45pm
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有讀者爆料指西灣河有家餐廳,餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵,上枱時竟然用茄汁扮茄湯,圖片和實物嚴重不符。
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番茄濃湯鮮牛肉麵上枱,湯底竟呈混濁淡黃色,叫師傅難以相信,不停追問員工:「這個是我們的嗎?這是番茄濃湯?」tvb now,tvbnow,bttvb( S) L; u5 ^8 V  a" K4 v4 ]2 j
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1 }" q" U; y. B/ \  V3 Y, l2 S番茄濃湯豬膶麵的湯底同樣混濁,茄蓉亦放在底,不同的是,湯上浮上一點點白點,師傅解釋,「因為豬膶需要醃過,出現白點是正常的。」, L* l# c. K0 c* ^# _0 i3 V% l
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