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. l2 w7 I3 c% \# xos.tvboxnow.com详细步骤：os.tvboxnow.com/ u% N; O: \+ b' M; N' d3 N
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰; e, U7 ?' a, ^ _3 D
% A* q) n6 C/ A7 A9 t（一）原味戚风：（8寸）
9 ]# @6 T$ [6 n8 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ~+ I& {, [+ }( Q8 I5 s. v
材料：
3 H/ ^' U. x* ~8 l5 Q蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g* R$ h6 R" g/ ~ d2 V1 f% E- g
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8 W3 s5 I6 z" G0 I8 Y9 ?2 }* G7 {+ O9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O, f M1 U vos.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com0 B9 A3 w% k! A' z+ w+ {5 R
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
1 ?% u( l" N% d5 ]2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀 G4 v% b# c9 A- _7 z
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
* A; g$ m+ a1 d" m( @& B9 j/ Zos.tvboxnow.com4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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5 ]+ O- e* F) _5 ^/ I# m（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb! ~- f: [0 V6 Q
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材料：
) T* d" H. F) {7 G- U: H g* X; Vos.tvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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$ F; | f9 Q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! Z* [& F7 G: e- N# Q1 Q: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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8 w5 U5 J V, ]% c5 tos.tvboxnow.com3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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( I5 y1 M8 u/ j& p7 Stvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 _# q. J3 M1 I9 _/ b( k7 y
" c% o: a& P0 ]" N; M公仔箱論壇7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb, N5 G) `9 j8 e4 I1 j+ _
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；9 O: [3 T& N: ~
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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1 K+ U- u5 \) ]$ ?公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）os.tvboxnow.com( V% R* U+ a2 J5 V1 j. |
y8 \9 u5 E+ x, e( J! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 ~8 E4 w+ U0 L蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gos.tvboxnow.com1 y& _5 G! T8 X. R
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+ @9 q( A" F7 b; c6 D3 Z公仔箱論壇做法：
5 j: D/ p, ?+ X, v# f& l1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ n4 T q4 q& X
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；/ ?3 b8 {4 ~+ B
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g" t; I) E6 B" N8 r* j8 Z7 D" P( S+ W/ ^
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
( u2 m9 y2 X1 u) utvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；$ ^3 m# O r! A; U3 V; q
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。5 A% ^* O5 H' G
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# s( e( O" `* _: k; z公仔箱論壇（四）装饰os.tvboxnow.com6 t8 q0 Y! A5 u
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
1 ~6 P; I% f* d& _! C6 L2 k7 N! E2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。os.tvboxnow.com4 s' I& t, H. }- {6 @9 q6 f
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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