不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
1 Q9 E+ `% k5 ^2 U Cos.tvboxnow.com
, Z+ t* m- j4 o0 _源於印度西北部旁遮普邦
( _/ l# M! I5 }印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
. F. V- ~# ]' m4 l% a5 d5 q
; I1 I j8 y# V9 z$ ?公仔箱論壇香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
/ z) @8 @0 w. {7 S1 c7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 H% H, c+ i+ o f9 W( i天然氣電動窰爐烤烘
) t R( `: o! k公仔箱論壇印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
- q2 d o' \3 c- Y, b8 q4 C; }os.tvboxnow.com2 C4 Q) L' q, _* R
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。: t1 k( U F g E% J& |# d
6 R( P* c' _) ]) d公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》& l2 G0 Z, W; K
CHAAT
, b/ X, f s' }: y `! e- O地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
$ d0 y$ ^) Q- h, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：5239 9220& B4 ~7 ?* G# `+ z7 q
營業時間：待定，逢星期一休息
1 a9 w! a% N2 e8 J& ?人均消費：$401-$800$ N; k1 [ ?2 k& W
/ s3 P q) s5 n, o
9 W$ P5 h7 b% z/ G" z/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDXAQ5UVVFH77PNTROUYWLWDBI.jpg) 公仔箱論壇4 U S3 E7 d7 p) g; M8 r
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u+ }/ |. ]" V, Z9 p& u: c2 }5 T3 M9 O
a5 m5 ?- \3 L# y3 u1 }# ?# U- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% K P! X# g) _+ Y
公仔箱論壇5 m8 K1 B5 \$ r5 Z# J& Y0 {! a
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4QX5QN3BSBDSBONJW6CYVKRHUY.jpg) : ~3 D9 z& t0 _* z1 l; A
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
, x4 J, j& H2 f公仔箱論壇
4 i; Q0 z, s9 Uos.tvboxnow.com6 ], k/ h, K* I/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% x1 n% m+ Z: R+ f. W
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PZYZ3PHEZVGTJCBSFF6SDYZYVM.jpg)
, H" U9 z) |1 |- H. v, s公仔箱論壇雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
t0 H. l" m+ v: t% N: Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% L, N. Z% P8 Y) ?3 W5 A3 V
4 `; P) _+ t2 t, v3 S$ H# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g9 U/ b$ Y' [- D: T
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TGRPX6T4KJAIXA6YBUKDG324LM.jpg) 公仔箱論壇% P# P0 t# w* u4 q' Y
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇( }9 B: X! x: X2 k4 u% Y
: ~1 r- l5 v. ~' f( B# v2 X
% i( ^$ w: {( H2 }+ Y# |- ^os.tvboxnow.com
2 M; t. ^9 z$ H3 }7 I2 L4 Ltvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QPNY56ALGFFANMMBUM5TE2EWG4.jpg)
" D" J- `2 Y: y& c, h+ Fos.tvboxnow.com將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
7 s7 ]. c# N, R/ m公仔箱論壇
/ _2 p9 M# O9 C. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b! Y& Q3 q& s, xtvb now,tvbnow,bttvb
$ w6 h* ~6 T3 o5 T1 e# @5 Gos.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4ST5CTOI6BGWPNIMDHD7J4WL74.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 E5 [$ W7 \) l
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。 |
發表於 2021-5-16 08:02 PM
| 