每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。6 Z2 l+ j5 Q D
2 |4 c7 B$ ]. ?1 x1 D8 Oos.tvboxnow.com盛載童年甜美回憶
" C8 M; H3 |: w* P; [" U公仔箱論壇店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
% W6 b8 g4 A* @3 `( m
) O$ s# d" F7 M* `; wos.tvboxnow.com曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
, c1 ^+ ?( n2 Otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. t* p) E- [0 Q; x( R' S
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 X8 I2 O1 z( q
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。os.tvboxnow.com0 D& X0 @" L; z1 G4 ~
1 W* N3 |$ [, i: l; ?0 u, }6 Y
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」' S* B! Y( w: D# w4 q
3 a* K e9 c9 M) ~* h1 ?7 G3 V採訪、攝影：《飲食男女》
' d. s. E1 f- k2 E! X; {# xtvb now,tvbnow,bttvbSoft Thunder
7 J' [( |, P* g地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖) v6 |+ Y3 l' |7 O# h E
電話：從缺公仔箱論壇' F: }* p5 U. R9 J! k! e2 z+ A
營業時間：星期一至日11am-8pm
, Z/ O! T( [4 k* ~ ~# `: `4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {/ X1 D, w ^3 Z! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 \/ a' e9 c2 J1 W l& [
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG)
& G" ]# M! G" N1 F% K9 _位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- E8 w0 { j" l' {% l+ h
公仔箱論壇$ v' _2 m) Q$ A6 ]& X* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! ~( C5 E% Y8 l% c; L K
# t1 N1 m, J2 c公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg) 3 I8 f: D2 G8 s6 v4 q S
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。: Q7 {+ U" A) |0 f5 l
. d" O, Z6 S( @7 @1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b( v. o6 A5 Y$ X. u
% Y- X5 x) M* g5 t+ T4 ?: c/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg)
. K4 I# P& h9 P3 z7 F3 T捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
: L5 o1 R" d3 ]os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 H! K. p/ A" ]
+ C2 m4 N( F ]; \$ ^& ~4 Z* N3 A
2 a+ T0 P- ~; w8 I
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! j! W! Z) @0 D
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) L" g# G0 r- @( M
2 j7 w, H x) q% ]3 w ptvb now,tvbnow,bttvb
/ ]2 A$ A* Q$ ?. ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 V3 P* s3 Z8 v. G' s( e% C7 Qtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG) os.tvboxnow.com( Y' J/ s* E8 B
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |
發表於 2021-5-8 10:03 PM
| 