返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 大角嘴美食|屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

到屯門尋覓美食,很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂,四年來好評不斷,以後不用騎牛進去屯門區了,因為現在大角嘴也有分店。tvb now,tvbnow,bttvb9 M# X0 T/ v# ?7 P
6 Z4 O% ?. J$ S+ \  Y- t
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見:「客人說屯門太遙遠了,在大西北區,問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴,租金相宜一點,開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小,無法提供多點款式,分店廚房足足大了一倍,所以營運上軌道後,會增加新菜式:「這邊增添了設施,有焗爐、串燒爐,當我們試業完畢,便會有新的產品推出。」7 }* W6 U( a8 C/ H! V6 A
- n& F; \% I0 q( P! \- I
必點王牌生炸髀($32),雞髀醃完後,炸前裹上一層麵包糠,之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣:「油溫控制要好,在160°C至165°C之間炸,太高溫會過火,太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上,其實也是一般鹽和糖:「鹽其實是很關鍵的,可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒,坊間的炸雞可能有雞臊味,紹興酒和薑汁可以除去臊味。」, G' L! n, G! P' ~

* s8 |; w2 e' P2 Y- t公仔箱論壇炸雞髀即叫即生炸,所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄,炸得乾身,口感就像薯片般香脆,咬下去時肉汁四溢,難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人,例如紫菜、麻辣味等,不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32),滷水雞髀散發五香味,肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味,比較重口味,最好配上一碗飯。
9 o( ]2 H+ M# _5 P; Y" A
) [* b0 _4 B; d1 n4 c) Y0 Z小店還有主食提供,分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣,還可以點英記石斛雞骨草($60)下火,雖然價錢貴,但採用10年陳皮,味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準,炸髀粉絲以後不用走到大西北了。4 Z9 U6 K' b0 K: S
; r. W& ], M' _; {
採訪、攝影:《飲食男女》6 Q: u: |3 \# X0 v, H
很得輝
8 H( T2 \1 q: S" jtvb now,tvbnow,bttvb地址:大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
/ e1 t* y! M) A+ ~: g7 W電話: 6797 6248os.tvboxnow.com# ?1 B/ W5 |* l" o/ ]# E1 [  \
營業時間:12nn-9:30pm7 s2 a$ S- ]( [: H5 ^! H
4 J3 a2 p7 B/ [+ T
3 |1 T: P. u, N8 K
4 k) Q; ]* Z( ~, g4 I* J) [# \

" D1 |, V: ~: h; `6 b- u% c5 Mos.tvboxnow.com
+ i- s/ t4 R' u( ^; _os.tvboxnow.com
0 @6 v$ W) D3 u# wos.tvboxnow.com, d4 Z0 k4 s4 V9 R

9 X: p# D  z1 }7 h) ^+ l- Ytvb now,tvbnow,bttvb8 k5 u  R5 {' y
7 ~% {1 ^/ M8 [% M5 _) S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 z3 [" j4 y1 ]) D. e" j

7 r/ r) N7 g  w0 utvb now,tvbnow,bttvb
$ o& B  ]" \) Mos.tvboxnow.com7 d# s: x+ O7 ^& e2 G" ^  J

6 ^' I; ], t7 G- B0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; F) D1 V& V2 X% R

$ i' O! g+ X! N3 z2 ]1 y
4 F* ?" r1 I% f8 T/ K3 a$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( `" M% [- i; [7 O! G

. {$ B' t+ C# X1 h; _os.tvboxnow.com
$ L  _" \; c# ^' d+ Y0 B. F) }公仔箱論壇
# d. S; q' U6 f6 I2 U. Z# M公仔箱論壇
2 _4 I# I: C. w6 I/ stvb now,tvbnow,bttvb% m) ~  P- c: G% f- U( G

2 T3 v2 H. u0 H: n; W: T+ e/ F+ m3 c
" j  e% {' Z$ A$ z* t1 fos.tvboxnow.com
返回列表