「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。
* I) h5 @- N8 a& S5 X0 _1 p- {* y9 m* K) X* l v7 v8 k7 x. a
90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜
+ R: L# R, p6 V" `- J, T3 p. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」公仔箱論壇0 T |% J6 `3 z6 P5 h' T% L) M
+ L0 F, R* X$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」tvb now,tvbnow,bttvb% Q9 Q8 l: \2 N$ N+ ?! v- T5 c
Z& \4 d# m' x X即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 j3 J3 a' h* x' T% \
! n, r8 i% N _0 Q$ J
小販沒落 轉行做地盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 M- M% w2 K+ e" e
由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。
% E% j5 x+ |) \5 Z, n: E2 Y Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ |7 R k) A7 r M7 O: i
「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。os.tvboxnow.com, }; ~, W7 V7 Q' d6 f
$ _' d" T" \+ _" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖
/ f; _1 b$ w( uos.tvboxnow.com必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。os.tvboxnow.com& |5 u7 G3 }* ]; f2 {" v; D; h
7 Z) y4 r1 E1 h7 _( i4 e& ~9 z碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。
' a K* C8 x! M公仔箱論壇
% `* V+ b2 ] [# ?外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。
/ ^2 W) z" ]; ~* g+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 Q- ?3 r2 G3 w. y" {% ]& K
採訪、攝影：《飲食男女》
+ d+ k' ^" b( n8 Y, n7 B大四囍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @ v; ~8 m! v* U- M
地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖; n; g0 z' z: C% o+ {/ y3 L8 V4 o
電話：6827 87868 u% f: F; @" B8 b+ [+ Y T9 C$ r
營業時間：星期一至日 3pm-12nntvb now,tvbnow,bttvb! ?' o( F9 G, z; k+ T" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 B" n5 b( V9 x5 `
) ~' f# f9 T! z7 ?$ h9 m8 p6 ]$ k5 q/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WKD6WMLUPVGKBLRD7625D6EUOM.jpg)
k* p! e% F( X9 ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 ^, p. O" P! r; F+ B2 Q) b
2 z5 a7 A' m: ~6 C
; c$ f& s- E7 f- L m; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com h& e1 G/ H% ]7 V) j( H' `8 i1 _
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YEPSU2OYXBAKPNIKRF6RU2W5O4.jpg)
% ?: O7 h) B: D C8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。公仔箱論壇. J% m" J/ Z6 u; P' }
# x2 O; h8 G2 O4 `6 f公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 U. V. y% R% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% l8 Q; y! G6 y. F- N1 E$ Z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6I5H7M5RXZCSVLFGHTJZHE6JNI.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 K2 o( R" w/ o% R3 q
鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。公仔箱論壇5 U+ m$ P7 ~8 _: w( `* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x R8 Y* M* z1 D
os.tvboxnow.com2 ]3 L+ G+ m0 ?5 O+ z
; y$ Q, c; c. t+ C' ?$ @3 L# S- m公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JAMDDP6DDZDUDM7S3HMMKIHYN4.jpg)
5 {* S, _4 ?* n% x8 A4 I" Q3 @* l! `, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。8 S3 t1 o, b& g7 s7 c3 S( G5 F; |9 w
/ }% h' W; N) e5 |; U2 D+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ \" W# j6 E4 q$ u" S4 {. s+ `
# H% g, I. D3 S/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/W32HXRIFABD4FIBVUA3AOTZHD4.jpg)
% z/ w4 @* |+ u H' k* U& U由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。 |
發表於 2021-5-8 10:00 PM
| 