西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。tvb now,tvbnow,bttvb- P9 R( y5 B3 Z& Z) d1 J1 r9 ?
公仔箱論壇! ^$ C( f5 K7 G3 a6 ?
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
! [5 T2 W4 n4 qtvb now,tvbnow,bttvb# x7 p- h1 A' D4 t# `
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。tvb now,tvbnow,bttvb" u$ K' V( ~+ d; A7 X% b. y
& \; c4 R k9 K0 F0 V6 `7 }蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。os.tvboxnow.com0 f1 c7 I8 X& x7 X0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a! A: j+ ?7 f" M4 U& t% m3 E
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
; \; m% b* w8 [" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 u4 Q" L, L5 D, T; U) P
Casa Cucina & Bar公仔箱論壇1 G6 @/ ]$ `8 _2 B! l
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
9 K b: [' F2 F+ E2 P5 i& ]8 Q: q公仔箱論壇電話：2887 9666
/ C. D) | k! i+ F1 |; \2 j6 itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
7 _5 h( P/ J: W1 c公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb: E. J6 x- E2 e' ^
s( O5 l, C5 P3 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ E# _. z! W1 b" R+ h3 d
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2YBW6JIZEREBBEF7GNGF7YVFVQ.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @- f- F& q. t3 b4 C M
tvb now,tvbnow,bttvb# }1 m; ?4 }7 R" S
7 ?' B' }6 i! \ g
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VHF25DK5RRFMXHNF3DRPXDLEFI.JPG)
3 Y, C- \5 ^' H$ e5 C) K5 e2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p* e5 i+ T2 h公仔箱論壇
! B( D K7 X( P3 z- e; K$ Nos.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CWWNORA22RGTPEGH7XKPRYQAO4.JPG) . o; `# W# h1 ?( K0 k; W* J* e) t
# `, M$ z$ T# H( v% ^: {os.tvboxnow.com( Q7 L H0 E# Q# Q& C/ i
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDAKNLGKXZDRLOVXB5LJOWZDAQ.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: |7 e7 c$ N, m/ l7 V" O
% U/ M! t4 p1 L; B
os.tvboxnow.com& z6 M( F" X5 k+ ~8 N0 I+ d
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/H42NCIOUKBCWZKZXDAOQTIUAWM.JPG) 9 w: Z* j# ]7 a f- \! u+ v
2 T2 J9 t. q& f+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B+ R3 R6 t3 U s1 e* D6 f. d' O8 }/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/OWZ756TBTVGCPAVNO53EYWK2JE.JPG) os.tvboxnow.com* K1 t+ S! o" Y5 M9 l/ P! Z8 m
2 i, ^* R- g+ Z7 w
0 e; A* b8 a; ~/ p1 y; m$ p8 G1 I0 j- Kos.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/AUYYDSOVPBBXTNTUHHJBCECSXY.JPG)
2 G: e$ a: N1 L2 Ptvb now,tvbnow,bttvb. f+ u& m' Z: B6 V$ y8 O. x4 |
5 c; ]: t7 e! A4 R: _5 Q& Y7 X公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/X4F4DFXKABAT3DWZ4YALKQMR54.JPG)
# Y# ?0 A: w7 k$ C) c( T$ vos.tvboxnow.com
6 S. P$ m( }' V! `公仔箱論壇& G1 j: V2 u6 Y* D
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YPZKVKIKUJD3DPNDQZBBRMRWNI.JPG)
% Z- j) q9 R1 I( ~3 N: {1 p' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# p# i/ b' m+ m# h* a+ Z! C, T
" a7 g9 |: n/ @
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/Z2CAM34YDFCKRG2KY7TBXQL2CQ.JPG) |
發表於 2021-5-2 07:59 PM
| 