1)白斬雞
$ G/ Y8 g; Y, x( ^, ^: Q; p0 Z. {6 ]5 }2 r公仔箱論壇原料︰公仔箱論壇7 m6 D4 B! j3 A6 E
土雞、蔥、沙姜、生抽
- F2 V8 N; D3 h9 m$ z8 l做法︰
4 W/ g7 N9 p/ d+ \tvb now,tvbnow,bttvb燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
$ K0 S0 h5 ?$ I) I$ e特點︰
8 y/ t* ^; _. s4 T2 }& ]公仔箱論壇保持了雞肉的鮮美、原汁原味
8 y; o% N6 g1 E" J: e$ T: Y) l2 x4 stvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 {4 y2 W( [) e& A
2)干炸雞
7 g8 k5 n( W( o- t& [6 ]! ^tvb now,tvbnow,bttvb材料︰os.tvboxnow.com; J# [* F2 \9 z* P S/ T
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
6 ]8 Y: l4 d5 K3 @) \8 mos.tvboxnow.com做法︰
9 S7 E7 t9 H* i& R; ^* Z |1 k1 N/ aos.tvboxnow.com將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
+ v* u8 @/ ^9 @1 Z! m6 ]" D公仔箱論壇
# b2 s, }! j. a! {$ ?- m/ ]3)沸油雞 公仔箱論壇' i+ {0 d: B7 v+ z( v0 i4 V$ O
材料︰
5 [' [& E6 y7 l9 s9 g) ^公仔箱論壇雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
8 v, e- {' J- P9 ^) R做法︰
, r; {& r3 r7 y) |tvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb- x+ S& L( j5 r+ u
, I' H5 l: j4 M% M3 D4 D7 ]4)鍋燒雞
" D$ `& T! X. p/ h8 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
1 N- u& e- h* S% f雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' u! X" ^/ V3 w
做法︰公仔箱論壇 s% Z; R; y) ^! G: R
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 0 K+ G4 e! L+ I- d. b
. f* g- j" K, `2 J+ b公仔箱論壇5)香酥雞 os.tvboxnow.com6 C7 e2 G( b% {; q. v7 o1 r9 {
材料︰
! s7 H4 ?$ j2 Y+ [4 t8 C4 a公仔箱論壇雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 3 A7 N( a7 K/ V4 E
做法︰
8 {& {( y& x* ]2 l. _- h0 n8 M將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 R7 @8 F- ^1 W: F
tvb now,tvbnow,bttvb- O: |. t. e% I- d5 E5 j6 l. l
6)香菇雞
2 ]+ v/ k- V; F: a材料︰
* {$ b( I& `* `; qtvb now,tvbnow,bttvb雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
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0 S/ S& l' V" k$ e/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰os.tvboxnow.com" x9 ~. s( P' w6 p
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 , d$ q+ e/ m# P' [
公仔箱論壇' D! O) k% _7 F/ k3 d; P
7)蔥油雞 os.tvboxnow.com" g) B `& d: G# B. J
材料︰公仔箱論壇; _. G4 v6 {# P: p7 z
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 , K' j, d1 j! ]( F
做法︰9 T5 M" h& ~8 L3 U$ R
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
% n$ F5 R4 v$ v# U5 M公仔箱論壇6 r& A6 ^! I# J3 A" ^. d
8)雞蓉 , B+ w! C9 D5 M& U+ P/ O `; e
材料︰
' o2 C8 h* N6 a2 z, U4 ^1 E菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 @' c, x1 p; f8 m% E& z- x& Q
做法︰
* C6 I, L! f4 i9 ^# I# K! F" nos.tvboxnow.com將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 tvb now,tvbnow,bttvb7 a* \5 L0 Q" r3 h/ \$ @' O
( a( b( e) l0 ?" z1 _公仔箱論壇9)雞絲炒雞蛋 / z0 S. Z; E3 H/ k7 f
材料︰
, T: v& C2 u0 ?: T: c5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 ( Y& K9 Y# O9 Q! m. O
做法︰! d8 \; H( F* ]3 }" t3 |
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
: ~2 X' ]. a% R% t- y! Ios.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ y" q% J( [% ^8 m# L5 K2 [5 p3 B
10)雲南－－氣鍋雞 os.tvboxnow.com a4 o3 _7 v2 M9 Q/ F- h
原料︰ ' F8 @2 U: o. s" K" c! X0 L
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
# \- }1 c2 F. yos.tvboxnow.com製法︰
& d/ H1 M. f" W ttvb now,tvbnow,bttvb雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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