香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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第三代接手 保持傳統做法
% n, U9 D1 e d, D' Q- p0 Y6 _; {" Hos.tvboxnow.com然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇% t* f6 I/ o9 P W' F( w
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日賣過百磅 人龍早晚都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 [/ J" K! W" J0 m
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
1 b" V. ^) \% O5 a) ?5 s" Oos.tvboxnow.com採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" F9 c( b0 Z3 Q! ~# G: r$ U
攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb( e: F+ O9 o7 o: c
* F# ], Y: N! B U$ N冠環球
: h1 X, V2 p: Y+ K3 _地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
: y% @, R; j8 G5 [- D4 E+ H6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2944 6208
; b$ d% Y4 i" W1 ios.tvboxnow.com營業時間：10am-10:30pm) d! X- e2 X- K6 }; `& H
人均消費：$50以下' N7 p6 n) `0 D7 [: S D
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, q9 g7 Y: G3 a! f元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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