香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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' T2 G- Z8 `) u2 _1 v. Dos.tvboxnow.com第三代接手 保持傳統做法. a8 @1 M) S1 C
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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0 d4 ~5 ?2 @, @- q$ B齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇/ _* I& i6 y& G/ ]
) |3 v) h: v8 T5 g+ Y2 J( V' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過百磅 人龍早晚都有# t# b; G* j- X+ m3 |
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
4 g8 ~6 y; r/ e1 m( b# J- K0 x& Xtvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅3 e' Z, ?' x" J3 g6 B7 V
攝影：關永浩公仔箱論壇+ A- G5 T) c9 ?& W
( e2 E/ r) e9 s+ d/ J' _/ Y Atvb now,tvbnow,bttvb冠環球8 W# e' E9 @8 L) Z; g/ C7 Q' n3 n: j
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下os.tvboxnow.com! K% w3 ]# `5 U) [% Y! o! J/ J
電話：2944 6208
" J, C3 a% {/ _8 Q# _+ d7 t8 |tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm
) a5 x4 |4 u6 p2 Q. e0 |( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下
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' [6 _+ o. ^( t4 X8 [公仔箱論壇元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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8 W% e5 e6 H6 w. U: Utvb now,tvbnow,bttvb人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。os.tvboxnow.com4 {& ]- L$ D- e& W, U
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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