香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
1 `& ]. J1 X- z9 L- a9 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i( K: O8 P6 D9 f4 D1 E
第三代接手 保持傳統做法os.tvboxnow.com+ I% \# J9 k4 I, B( |& g7 l
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。: _- M" _# A* h6 A
" k1 ?) C2 B5 U6 Wtvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb: j8 C' i- h- W! m4 s; e
$ @" P# c3 d) y日賣過百磅 人龍早晚都有% N& W: _7 }' x0 }
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
( }6 Y+ m+ }* i! E% [, ~公仔箱論壇採訪：范名雅
$ m' E( r e8 g4 p3 B8 n1 M攝影：關永浩+ A' o& z3 B; \" n
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冠環球/ b% A9 v/ ?8 [) j6 u" C
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下公仔箱論壇6 ^, C" O+ D" q$ w
電話：2944 6208公仔箱論壇3 e" _, M. E7 f* V4 Z! R) X9 p
營業時間：10am-10:30pm
) Z7 `; _) ~! L- o' i! K" L- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下" {0 e% {" X' k0 d5 a5 k6 V! c
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb4 U" Z+ E B/ B8 ]* ~( i' `; h% G
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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% h! s4 ?4 |6 r: I* u3 xtvb now,tvbnow,bttvb店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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