 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
4 Y: M5 ]: x1 F# u5 K( ktvb now,tvbnow,bttvb 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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! |$ g+ j* I6 Qtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙& j$ f. `9 {7 e7 d: r' d9 [
7 ?' T. P' `! G* J6 r( c 做法：: g% M7 H2 F; N
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# ]4 m. A7 r9 C0 }6 |. l
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb# B2 B1 w- I# n0 A/ h
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；# o2 Y7 g( d. P- y: q/ K
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。- _7 Q; {& R2 r$ K7 N0 V4 A! @
4 S# e; i3 f* J+ D: w: e公仔箱論壇 功效：7 q! K! f4 P3 c: p9 a0 L
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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9 l# B/ T# r$ mtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
4 w/ c) Q4 M) }* K# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。公仔箱論壇% d- f7 d8 F; N) Q, y" O; }
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。公仔箱論壇! h' i4 @3 Y% z7 k4 }& ?
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
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腊鸭肶
4 l- e3 f! q4 Q8 D& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb; R# ]: ^- }! G* g
$ C- A! Q/ g; ]0 G$ @公仔箱論壇 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. ^$ f6 ^" W8 B' h6 F9 h& k u. k
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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