茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
! |, t0 g" F4 T: \5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)4 O# U+ }' q1 Y/ ?- I1 ?/ J8 p
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)公仔箱論壇( _4 s$ b, l' M: b, a6 Z
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
8 D1 h$ r" E4 V0 |8 Vos.tvboxnow.com 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙); b, N* d1 o+ I$ F" l
做法：
9 o/ G( F% _1 [5 T 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ R5 T- g0 @4 s6 D) {4 ?. O
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
( m1 t# i* i/ b1 [tvb now,tvbnow,bttvb 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S$ i) t4 [+ i S' l) h7 i1 B7 P
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
. S4 c) e! U1 v, x 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
F. h- {" @8 w7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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