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" R' F P: G" E$ v* w% B5 G) Cos.tvboxnow.com材 料5 V, l/ p# D. o! P
鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb! D y9 }! a# \3 u6 B% H n$ P
' N7 r ^" A5 F* ?: rtvb now,tvbnow,bttvb汁 料
4 X2 ?( L j* I& A0 `8 v牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升
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# \; l% M9 w% _0 }tvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb. R/ }# h" v! m1 m+ X/ v
1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。
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2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。 ! ~2 S/ ]0 _/ v5 ]+ X+ ?
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3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。 os.tvboxnow.com% x) \4 j% z+ y) D
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4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb, S! m4 f5 R4 V5 O
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0 k. ]# ^& b& V' k# I2 O公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 A$ Z# e9 q3 Z
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貼 士os.tvboxnow.com- L5 G7 E* b/ i9 _& m; f
煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。公仔箱論壇3 b8 q6 s5 H7 K) O% X0 F: @. `9 K
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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